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方菲

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇低值
  • 1篇电子自旋
  • 1篇电子自旋共振
  • 1篇杂色蛤
  • 1篇水煮
  • 1篇自旋
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇贝类

机构

  • 1篇大连工业大学

作者

  • 1篇启航
  • 1篇纪晓琳
  • 1篇林丽娟
  • 1篇高雨
  • 1篇方菲

传媒

  • 1篇农产品加工

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
低值贝类浓缩汤料制备工艺与抗氧化活性的研究被引量：1
2015年
以低值贝类杂色蛤为原料,优化水煮工艺条件,采用风味蛋白酶酶解蛤肉,制备杂色蛤浓缩汤料,并利用电子自旋共振波谱技术检测浓缩汤料的抗氧化活性。结果表明,杂色蛤的最佳水煮工艺条件为料液比(m∶V)1∶1.5,水煮时间10 min,水煮温度100℃;浓缩汤料对DPPH和羟基自由基都具有较好的清除作用,其IC50值分别为2.58 mg/m L和29.21 mg/m L。所得产品味道鲜美、营养丰富,并具有抗氧化活性。
高雨查越林丽娟方菲纪晓琳李裕博启航
关键词：杂色蛤抗氧化活性电子自旋共振
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共1页<1>
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