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李梦婷
作品数:
1
被引量:6
H指数:1
供职机构:
云南大学化学科学与工程学院
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发文基金:
云南省应用基础研究计划面上项目
云南省教育厅科学研究基金
国家自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
王晓燕
云南大学化学科学与工程学院
李灿鹏
云南大学化学科学与工程学院
赵改红
云南大学化学科学与工程学院
和智坤
云南大学化学科学与工程学院
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轻工技术与工...
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酸化
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抗氧化
1篇
抗氧化性
1篇
硒
机构
1篇
云南大学
作者
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和智坤
1篇
赵改红
1篇
李灿鹏
1篇
王晓燕
1篇
李梦婷
传媒
1篇
食品科学
年份
1篇
2013
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魔芋葡甘露寡糖的干燥加热硒酸化及其产物的抗氧化性
被引量:6
2013年
在亚硒酸存在的条件下,采用干燥加热的方法对魔芋葡甘露寡糖(KOS)进行硒酸化;并用红外光谱、紫外光谱、X射线衍射等技术对硒化魔芋葡甘露寡糖(Se-KOS)进行表征,同时测定Se-KOS的抗氧化性。红外光谱实验结果表明:Se-KOS在890cm-1附近出现Se=O的吸收峰,证明硒已被成功接到KOS中。与KOS相比,Se-KOS的ABTS+.清除能力、DPPH自由基清除能力、还原能力和Fe2+螯合能力等体外抗氧化能力均有显著增强,证明硒酸化对提高KOS的抗氧化性来说是一种很有效的方法。
和智坤
赵改红
李梦婷
王晓燕
李灿鹏
关键词:
抗氧化性
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