您的位置： 专家智库 > >

王晓燕

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：云南大学化学科学与工程学院更多>>
发文基金：云南省应用基础研究计划面上项目云南省教育厅科学研究基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酸化
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇硒

机构

  • 1篇云南大学

作者

  • 1篇和智坤
  • 1篇赵改红
  • 1篇李灿鹏
  • 1篇王晓燕
  • 1篇李梦婷

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
魔芋葡甘露寡糖的干燥加热硒酸化及其产物的抗氧化性被引量：6
2013年
在亚硒酸存在的条件下,采用干燥加热的方法对魔芋葡甘露寡糖(KOS)进行硒酸化;并用红外光谱、紫外光谱、X射线衍射等技术对硒化魔芋葡甘露寡糖(Se-KOS)进行表征,同时测定Se-KOS的抗氧化性。红外光谱实验结果表明:Se-KOS在890cm-1附近出现Se=O的吸收峰,证明硒已被成功接到KOS中。与KOS相比,Se-KOS的ABTS+.清除能力、DPPH自由基清除能力、还原能力和Fe2+螯合能力等体外抗氧化能力均有显著增强,证明硒酸化对提高KOS的抗氧化性来说是一种很有效的方法。
和智坤赵改红李梦婷王晓燕李灿鹏
关键词：抗氧化性
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0