李灿鹏 作品数:16 被引量:73 H指数:4 供职机构: 云南大学化学科学与工程学院 更多>> 发文基金: 国家自然科学基金 云南省教育厅科学研究基金 云南省科技厅科研基金 更多>> 相关领域: 轻工技术与工程 医药卫生 政治法律 农业科学 更多>>
干燥加热磷酸化修饰对辣木籽蛋白结构和抗氧化活性影响的研究 被引量:2 2021年 采用干燥加热磷酸化法制备磷酸化辣木籽蛋白(Phosphorylation of Moringa seed protein,PP-MSP)。通过ABTS+自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力和二价铁离子螯合能力综合评价辣木籽蛋白在干燥加热磷酸化前后的抗氧化性。通过荧光光谱和圆二色谱法鉴定干燥加热磷酸化修饰对辣木籽蛋白结构的影响。结果表明,干燥加热使辣木籽蛋白的抗氧化性有所提高,干燥加热磷酸化修饰后其抗氧化性显著提高。通过磷酸化修饰,辣木籽蛋白二级结构轻度改变,表面巯基含量增加且对溶解性几乎没有影响。磷酸化修饰之后抗氧化性提高主要是由于磷酸亲水基团的引入和表面巯基含量的增加。 殷春雁 李灿鹏 刘自单关键词:抗氧化活性 磷酸化卵白蛋白通过其分子伴侣样特性抑制蛋白质热致聚合(英文) 被引量:1 2017年 实验研究磷酸化卵白蛋白(phosphorylated ovalbumin,PP-OVA)对原始卵白蛋白(native ovalbumin,N-OVA)的热致聚合影响。结果表明,PP-OVA能有效抑制N-OVA的聚合,并且抑制能力在离子强度为10~100 mmol/L的范围内轻微减弱。动态光散射分析显示,PP-OVA的存在使N-OVA聚合物的粒径减小。透射电子显微镜结果进一步显示PP-OVA/N-OVA聚合体比N-OVA单独存在展现出更均匀的颗粒大小分布。热处理N-OVA的ζ-电位随PP-OVA浓度的增加而增大,表明体系变得更稳定。非变性聚丙烯酰氨凝胶电泳表明PP-OVA/N-OVA聚合体具有较好的溶解性和均一性。在加热条件下,PP-OVA显示了分子伴侣样活性。据此本研究并提出了PP-OVA稳定蛋白去抵抗热致聚合的可能机制。 邓国刚 李灿鹏关键词:分子伴侣 卵白蛋白 生物大分子的硫酸化修饰及其生物活性的研究进展 被引量:3 2012年 生物大分子经过硫酸化修饰后具有抗病毒、抗肿瘤、抗凝血和增强免疫功能等生物活性。本文就硫酸化生物大分子的制备方法和生物活性等进行了综述。 成伟华 付国平 赵改红 沙勐 李灿鹏关键词:生物大分子 硫酸化 抗凝血 抗病毒 抗肿瘤 基于电化学生物传感器的核酸肿瘤标志物检测研究进展 被引量:4 2019年 肿瘤生物标志物可以实现对癌症的早期诊断,监测肿瘤的发展和预后.随着高通量测序技术的发展,各种类型的核酸被发现与肿瘤的发生发展相关,可作为核酸肿瘤标志物,而且它们对癌症的早期诊断有着重要意义.由于核酸大都具有不稳定性、表达的动态性和低丰度等特点,因此快速灵敏并特异地检测该类肿瘤标志物就显得尤为重要.电化学生物传感器作为一类快速发展的检测方法能够满足这些需求.与传统的检测方法相比,电化学分析法彰显高效、灵敏、简便等优点,而且电化学检测设备装置轻便、廉价且易于微型化和集成化.近年来,用于检测核酸的电化学生物传感器取得了相当大的发展,在精准医疗中具有潜在的应用前景.本文从各种类型的核酸肿瘤标志物入手,介绍检测核酸标志物的电化学传感器在近年来的发展情况,特别是对电化学传感器体系中的探针设计和信号放大策略两个方面进行重点介绍. 卢宇勋 李灿鹏 赵卉关键词:肿瘤标志物 核酸 生物传感器 电化学检测 魔芋葡甘露寡糖的干燥加热硒酸化及其产物的抗氧化性 被引量:6 2013年 在亚硒酸存在的条件下,采用干燥加热的方法对魔芋葡甘露寡糖(KOS)进行硒酸化;并用红外光谱、紫外光谱、X射线衍射等技术对硒化魔芋葡甘露寡糖(Se-KOS)进行表征,同时测定Se-KOS的抗氧化性。红外光谱实验结果表明:Se-KOS在890cm-1附近出现Se=O的吸收峰,证明硒已被成功接到KOS中。与KOS相比,Se-KOS的ABTS+.清除能力、DPPH自由基清除能力、还原能力和Fe2+螯合能力等体外抗氧化能力均有显著增强,证明硒酸化对提高KOS的抗氧化性来说是一种很有效的方法。 和智坤 赵改红 李梦婷 王晓燕 李灿鹏关键词:抗氧化性 钯-四氧化三铁纳米复合物生物传感器的制备及检测有机磷农药的研究 被引量:2 2013年 合成钯-四氧化三铁纳米粒子(Pd-Fe3O4NPs)并制备了乙酰胆碱酯酶(AChE)电流型生物传感器用于检测有机磷杀虫剂。Pd-Fe3O4NPs在电极与乙酰胆碱酯酶之间提供了一个具有较高电子传导性、较好生物相容性和较强催化活性的微环境,有效地提高了乙酰胆碱酯酶的生物活性和有机磷杀虫剂对乙酰胆碱酯酶的抑制作用。以对硫磷为有机磷杀虫剂模型分子,乙酰胆碱酶的抑制率与对硫磷浓度在5×10-12~1×10-9mol/L之间呈现良好的线性关系,检测限为2.5×10-12mol/L。 李灿鹏 杨龙 庞芳 杨周 王光灿关键词:NPS 乙酰胆碱酯酶 对硫磷 自制海洛因标准品在常用有机溶剂中稳定性研究 被引量:1 2014年 目的研发海洛因标准品及优化分析方法,以对云南缴获海洛因样本提纯制备成的自制海洛因对照品在常用有机溶剂中的稳定性进一步研究。方法采用内标及GC、GC/MS方法,通过对提纯制备的海洛因在5种有机溶剂中冷藏保存后含量的变化,观察海洛因在常用有机溶剂中的稳定性。结果乙醇、三氯甲烷及乙腈为溶剂的自制海洛因对照品储备液,保存30天时间范围内海洛因含量未发生明显变化;以丙酮作为溶剂的自制海洛因对照品储备液,在7至30天时间范围内,海洛因含量明显升高;以甲醇作为溶剂的自制海洛因对照品储备液,在0小时至30天时间范围内,海洛因含量一直呈明显的下降趋势。结论乙醇、三氯甲烷及乙腈可以作为海洛因样品储备液溶剂使用,丙酮、甲醇不适合作为海洛因样品储备液溶剂使用。 李虹 赵文嵩 方平 杨红梅 焦德强 李绍鹏 鲁志强 李灿鹏关键词:海洛因 有机溶剂 气相色谱 气质联用 毒品 美拉德反应及其产物在食品改性中的应用研究进展 被引量:14 2021年 近年来,随着食品工业的发展,美拉德反应在食品加工中应用广泛。该文阐述美拉德反应的机理、美拉德反应产物(Maillard reaction products,MRPs)的制备方法、美拉德反应及其产物在食品改性中的应用,并对美拉德反应及其产物的研发提出了展望,以期为从事该方面研发工作的科技工作者提供新思路。 张翼鹏 段焰青 张晓燕 殷春雁 宁国宝 雷声 李灿鹏 刘自单 吴子健关键词:美拉德反应 美拉德反应产物 反应机理 《食品化学》精品课建设探索和实践 被引量:2 2013年 指出了精品课程建设是一项深化教学改革、提高教学质量的系统工程。《食品化学》课程是食品科学与工程类专业的基础课,也是化学、生物及其相关专业的选修课。为了做好精品课程建设,对食品化学课程教学进行了大量探索和改革性的工作,并就食品化学精品课程建设中的课程体系、教学内容中理论教学与实践教学的整合、教学方法和手段及教学条件等方面进行了探索和实践。 姚瑰妮 李灿鹏 赵逸云 王宗艳关键词:精品课程 食品化学 教学内容 教学手段 双团棘胸蛙(Paa yunnanensis)肌肉营养成分分析与评价 被引量:4 2010年 对双团棘胸蛙的主要食用部分(肌肉)中的水分、蛋白质、脂肪和灰分质量分数及氨基酸的组成进行了测定,结果显示:水分占鲜重的78.01%,蛋白质占19.77%,脂肪占1.13%,灰分为1.09%,与其他蛙类相比没有显著差异.肌肉中氨基酸占干物质总量的70.14%,其中必需氨基酸质量分数较高,占总氨基酸的46.98%,高于棘胸蛙、棘腹蛙、牛蛙和虎纹蛙;鲜味氨基酸占氨基酸总量的37.34%,接近棘胸蛙和虎纹蛙,而远高于棘腹蛙和牛蛙.还将双团棘胸蛙营养价值与其瘦猪肉、牛肉、牛乳和鸡蛋进行比较与分析,从营养学的角度评价了双团棘胸蛙肌肉营养价值高而且味道鲜美,为今后该物种的保护与合理利用提供基础数据. 陈明勇 彭剑林 李灿鹏关键词:双团棘胸蛙 营养成分 必需氨基酸