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缪光耀

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇低次烟叶
  • 1篇烟叶
  • 1篇烟用
  • 1篇烟用香料
  • 1篇生物酶
  • 1篇香料
  • 1篇酶解
  • 1篇美拉德
  • 1篇美拉德反应
  • 1篇复合生物酶

机构

  • 1篇郑州轻工业学...

作者

  • 1篇王铮
  • 1篇许春平
  • 1篇杨琛琛
  • 1篇缪光耀

传媒

  • 1篇郑州轻工业学...

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
复合生物酶液处理低次烟叶制备烟用香料被引量：5
2014年
为探讨使用复合酶液处理低次烟叶制备烟用香料的方法及评价反应产物的效果,采用单因素法分别对复合纤维素酶和木瓜蛋白酶的用量进行了优化.以混合酶解液为主要氮源,将红糖、丙二醇和乙醛作为主要碳源,通过美拉德反应制备烟用香料;采用气相色谱-质谱联用法分析产物化学成分,并评价其感官效果.结果表明:1)每g烟末复合纤维素酶与木瓜蛋白酶的最佳用量分别为1 000 U/g和5 500 U/g.2)反应产物对于降低卷烟烟气刺激性、谐调香味等具有较明显的效果.3)用GC-MS分析得到38种主要挥发性成分,其中包括3-羟基-β-大马酮、巨豆三烯酮、2,5-二甲基吡嗪和紫罗兰酮等对烟草香气品质贡献较大的化合物.
许春平杨琛琛王铮缪光耀
关键词：低次烟叶酶解美拉德反应烟用香料
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