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董凌旭

作品数：2 被引量：10H指数：2
供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色谱
  • 1篇酿造
  • 1篇浓香
  • 1篇浓香型
  • 1篇浓香型大曲
  • 1篇浓香型大曲酒
  • 1篇气相
  • 1篇气相色谱
  • 1篇曲酒
  • 1篇饴糖
  • 1篇五味子
  • 1篇相色谱
  • 1篇香气
  • 1篇香气成分
  • 1篇香型
  • 1篇酒品
  • 1篇酒尾
  • 1篇勾兑
  • 1篇发酵
  • 1篇白酒

机构

  • 2篇沈阳农业大学

作者

  • 2篇马荣山
  • 2篇董凌旭
  • 1篇代启靖
  • 1篇韩涛
  • 1篇程什
  • 1篇教传勇
  • 1篇张堃
  • 1篇唐声浩
  • 1篇于影

传媒

  • 2篇中国酿造

年份

  • 1篇2010
  • 1篇2009
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
四川浓香型大曲酒酒尾对白酒品质影响的研究被引量：5
2010年
利用四川浓香型大曲酒酒尾对几种浓香型白酒进行勾兑,利用感官分析、化学分析、气相色谱分析多种方法对浓香型酒尾勾兑酒进行分析评定。同时对酒中的香气成分在不同储存时期进行跟踪测定、采集数据、分析对比,进行评价。得出用四川浓香型大曲酒尾在勾兑时的最佳添加比例以及勾兑后的浓香型白酒中香味物质的在储存过程中的变化趋势。
张堃马荣山程什唐声浩代启靖董凌旭韩涛于影
关键词：酒尾勾兑气相色谱香气成分
利用饴糖发酵五味子酒的参数测定与质量评定被引量：5
2009年
对五味子酒酿造过程中添加饴糖的发酵工艺进行了初步研究。通过对调酸剂的选择和饴糖生产工艺的优化得出:最优工艺参数:接种量5%,温度27℃,pH值4.5,发酵时间为9d。发酵后冷冻处理对澄清及陈酿效果显著,利用饴糖发酵出的五味子酒具有良好的口感和柔和的果香。
马荣山董凌旭教传勇
关键词：五味子饴糖酿造
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