唐声浩
- 作品数：3 被引量：17H指数：3
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 四川浓香型大曲酒酒尾对白酒品质影响的研究被引量：5
- 2010年
- 利用四川浓香型大曲酒酒尾对几种浓香型白酒进行勾兑,利用感官分析、化学分析、气相色谱分析多种方法对浓香型酒尾勾兑酒进行分析评定。同时对酒中的香气成分在不同储存时期进行跟踪测定、采集数据、分析对比,进行评价。得出用四川浓香型大曲酒尾在勾兑时的最佳添加比例以及勾兑后的浓香型白酒中香味物质的在储存过程中的变化趋势。
- 张堃马荣山程什唐声浩代启靖董凌旭韩涛于影
- 关键词：酒尾勾兑气相色谱香气成分
- 海马保健黄酒发酵工艺的研究被引量：3
- 2010年
- 在传统的黄酒酿造过程中加入经过酶处理的中药材海马并辅以药食同源的植物料枸杞和生姜共同发酵生产出海马保健黄酒。确定最佳发酵工艺条件,原辅料比为糯米∶海马∶枸杞∶生姜为100∶3∶1∶1,辅料添加时期为冲缸期,酵母添加量为9%,发酵温度为30℃,发酵期为10d。
- 马荣山唐声浩张堃
- 关键词：海马黄酒发酵
- 麸曲酱香型白酒储存过程中醇类物质变化的研究被引量：9
- 2010年
- 根据麸曲酱香型白酒中香味物质醇类的性质,采取气相色谱仪分析方法,通过对麸曲酱香型白酒中醇类物质量在不同储存时期的跟踪测定、采集数据、分析对比,得出醇类物质的在麸曲酱香型白酒储存过程中的变化趋势,为稳定和提高麸曲酱香型白酒的质量提供了可靠理论依据。
- 马荣山张堃教传勇唐声浩
- 关键词：气相色谱醇类
