全亮
- 作品数：4 被引量：38H指数：3
- 供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 碱性过氧化氢提取苹果木聚糖的研究被引量：2
- 2010年
- 以苹果渣为原料,采用碱性过氧化氢法提取苹果木聚糖,分析了过氧化氢质量分数、溶液pH值、时间和温度对木聚糖提取率影响。结果表明,溶液pH值和反应时间对木聚糖提取率具有极显著性影响,过氧化氢质量分数和反应温度具有显著性影响,当过氧化氢质量分数为2.5%,pH值12.5,温度为50℃,反应时间为8h时,木聚糖的提取率可达86%。
- 胡彪刘芳全亮
- 关键词：碱性过氧化氢法苹果渣木聚糖
- 低聚木糖性质与应用研究进展被引量：17
- 2010年
- 低聚木糖因其优良的加工性能和生理功能,被广泛应用于食品、饲料、医药等领域。对低聚木糖的生产、特性、应用及前景进行了概述,重点介绍了低聚木糖的物理性质、生理功能及其在食品工业中的应用。
- 胡彪刘芳全亮
- 关键词：低聚木糖物理性质生理功能食品工业
- HACCP在苹果醋生产中的应用被引量：5
- 2009年
- 本文探讨了危害分析与关键控制点(HACCP)系统的定义、作用,以及其在苹果醋生产过程中卫生质量控制方面的应用,HACCP系统的引入可以提高产品的卫生质量和安全性。
- 全亮刘芳史云丽胡彪
- 关键词：HACCP苹果醋工序
- 苹果甘薯复合果粮醋发酵工艺研究被引量：14
- 2010年
- 探讨了苹果甘薯复合果粮醋生产工艺。通过单因素试验和正交试验确定了复合果粮醋最佳工艺参数,其最佳果粮比为2∶1;酒精发酵的最佳工艺条件为初始糖度16%,发酵温度28℃,酵母接种量10%,发酵5d左右;醋酸发酵最佳工艺条件为初始酒精度8%vol,发酵温度32℃,接种量15%。
- 全亮刘芳胡彪申衍豪
- 关键词：酒精发酵醋酸发酵生产工艺
