申衍豪
- 作品数：6 被引量：43H指数：5
- 供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：湖南省科技厅科研项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 食用槟榔加工的安全风险评估研究进展被引量：8
- 2012年
- 近年来,随着食用槟榔消费人数的增加,食用槟榔生产加工企业迅速发展,人们对其安全问题也给予了高度的关注。本文综合论述了近几年来食用槟榔加工过程中常出现的安全问题、安全风险评估现状、检测方法及其发展情况,并对一些问题的解决措施进行了探讨。
- 许丹刘芳申衍豪江媛媛李滨
- 关键词：食用槟榔安全风险评估
- 酶法制备大米活性肽及抗氧化性的研究被引量：9
- 2010年
- 以水解液中活性多肽的得率为目标,分别采用5种蛋白酶对大米蛋白进行水解,得出最佳水解酶。水解大米蛋白然后脱盐处理,用铁氰化钾测定了大米多肽的还原能力,并考查了大米多肽对羟基自由基(.OH)、超氧阴离子(O2-.)、二苯代苦味肼酰基自由基(DPPH.)的抑制作用,并同VC做了比较。结果表明:大米蛋白制备活性肽的最佳水解工具酶为枯草杆菌碱性蛋白酶。大米多肽具有还原能力,并对这几种自由基体系具有不同的清除作用。在20.00～50.00 mg/mL时,大米多肽和VC对.OH的清除作用相当;大米多肽对O2-.的清除作用随浓度的增加而增强;在5.00 mg/mL时,大米多肽对DPPH.的清除率达到57.69%,但对O2-.和DPPH.的清除能力均低于VC。
- 申衍豪刘芳
- 关键词：碱性蛋白酶抗氧化
- 苹果甘薯复合果粮醋发酵工艺研究被引量：14
- 2010年
- 探讨了苹果甘薯复合果粮醋生产工艺。通过单因素试验和正交试验确定了复合果粮醋最佳工艺参数,其最佳果粮比为2∶1;酒精发酵的最佳工艺条件为初始糖度16%,发酵温度28℃,酵母接种量10%,发酵5d左右;醋酸发酵最佳工艺条件为初始酒精度8%vol,发酵温度32℃,接种量15%。
- 全亮刘芳胡彪申衍豪
- 关键词：酒精发酵醋酸发酵生产工艺
- 婴幼儿配方奶粉中二十二碳六烯酸(DHA)的氧化稳定性研究被引量：5
- 2011年
- 通过测定婴幼儿配方奶粉的生产和加速保存过程中DHA的质量分数变化以及过氧化值等理化指标,研究了DHA的添加方式、微胶囊、抗氧化剂对DHA氧化稳定性的影响。结果表明在60℃加速氧化实验中,DHA微胶囊干法添加的氧化稳定性高于DHA油湿法添加,DHA微胶囊湿法添加的氧化稳定性最低;抗坏血酸棕榈酸酯(AP)与维生素E(VE)的比例为2:3时DHA的氧化稳定性高于1:3的比例。
- 任国谱黄兴旺岳红肖莲荣申衍豪
- 关键词：婴幼儿奶粉DHA
- 大米抗氧化活性肽的分离纯化和性质研究
- 自从Harman提出自由基理论以来,人们认识到人体内氧化产生的自由基与人体衰老和许多疾病有关,因此人们越来越关注抗氧化剂。但目前大多数抗氧化剂都是化学合成物,如叔丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT);这些化...
- 申衍豪
- 关键词：大米抗氧化活性肽响应面优化体外模拟实验
- 文献传递
- 几种常见植物源抗氧化活性肽的研究概述
- 2011年
- 植物源抗氧化活性肽因其良好的抗氧化性和安全性高等特点,受到国内外广泛关注。本文主要介绍了大豆肽、玉米肽、大米肽、小麦肽等几种常见植物源抗氧化活性肽,以及它们在制备、功能和应用方面的研究概况,并提出了现阶段发展中存在的问题,为今后的研究提供参考。
- 申衍豪刘芳许丹黄兴旺
- 关键词：抗氧化活性肽
