宋娇娇
- 作品数：14 被引量：19H指数：3
- 供职机构：江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 响应面法优化超声提取总核苷工艺被引量：1
- 2018年
- 研究超声提取总核苷的最佳工艺条件,以核苷功能菌固态发酵物为原料,总核苷提取量为指标,在单因素试验的基础上,选取提取时间、料液比、提取温度、超声频率为自变量,总核苷提取量为响应值,采用Box-Behnken响应面法优化总核苷超声波提取工艺。结果表明,超声波提取总核苷的最优工艺为提取时间54 min,料液比(m L/g)为90∶1,提取温度56~℃,超声频率50 Hz,该条件下总核苷提取量为3.79 mg/g,与预测值相近,说明模型拟合良好,该优化工艺准确可行。
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- 关键词：响应面法超声波
- 一种莜香保健白酒的制备方法
- 本发明公开了一种莜香保健白酒的制备方法，属于酿酒技术领域。本发明以莜麦为主要原料，以米曲霉、生香酵母、中高温大曲为糖化发酵剂，采用固态的发酵方法生产莜香绵柔白酒为基酒，选取新鲜杏鲍菇经预处理、匀浆、酶解、离心、杀菌等制得...
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- 文献传递
- 核苷功能菌产多糖液态培养基的优化被引量：1
- 2016年
- 以总多糖为主要参考指标,研究不同碳源、氮源、无机盐及其浓度对总多糖含量的影响。在单因素实验基础上采用响应面Central Composite实验设计,建立3因素的二次多项式回归方程模型。优化实验结果显示,核苷功能菌最佳培养基是蔗糖1.87%、酵母膏1.54%、KCl 0.09%、VB1微量,总多糖含量达2.32g/L。经验证实验,实验值与预测值基本相符。
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- 关键词：多糖
- 低度养生米酒的混合发酵工艺研究被引量：4
- 2021年
- 以糯米、薏米、小米、桂花为原料,通过单因素试验考察薏米添加量、小米添加量、甜酒曲接种量、发酵时间对米酒感官指标的影响,并在此基础上采用正交设计试验对其进一步优化,得到米酒最佳发酵工艺条件是:甜酒曲接种量0.3%,发酵时间60h,糯米70%、薏米25%、小米5%、桂花2%。该工艺条件制备的米酒呈微黄色、桂花香雅致、甜酸适口、营养保健,是对传统米酒的改良与升级。
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- 关键词：米酒薏米小米桂花混合发酵
- 液态发酵法制备料酒及其风味图谱分析被引量：1
- 2020年
- 以水、糯米粉为原料,添加麦曲、酒药、黄酒曲双边发酵形成基酒,辅之以香辛料、食盐等制备料酒,并对其风味成分进行色谱分析。经过单因素试验考察糯米粉、麦曲、酒药、黄酒曲添加量对基酒感官品质的影响,利用正交试验进一步优化,得到最优工艺条件是糯米粉18%,麦曲3%,酒药0.3%,黄酒曲0.3%,所制备的料酒风味香醇、鲜美。经过顶空萃取-气质联用测定,料酒中主要风味成分有110多种,其中典型风味成分β-苯乙醇含量达到3.9%,不亚于市面上传统糯米/大米发酵制备的料酒产品。结果表明,基于液态发酵制备料酒的方法具有可行性,且减少传统蒸煮米类环节,有利于节能降耗与产业规模化生产。
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- 关键词：料酒液态发酵风味分析
- 中高温大曲中产香细菌的筛选鉴定及培养条件初步研究
- 2022年
- 以洋河中高温大曲为原料,采用热处理平板涂布法分离、纯化出耐高温细菌,通过液体发酵筛选出产香细菌,选择产香效果最佳菌株进行生理生化分析与16SrDNA同源性分析,并对其固体培养条件进行优化。结果表明:从洋河中高温大曲中分离筛选出8株产香细菌,其中编号B4菌株产香最浓郁。经鉴定B4菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),其最佳固体培养条件为:小麦培养基水分50%,培养时间6d,培养温度37℃。
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- 关键词：中高温大曲
- 铁皮石斛风味露酒的研制及综合品质分析被引量：1
- 2023年
- 铁皮石斛是我国比较珍贵的药食同源原料之一,多糖是其主要功能成分,具有降低血糖、增强免疫的功能。该露酒以铁皮石斛为主要原料,选用绵柔型白酒,以超声波辅助浸提的工艺进行风味成分提取制备而成。利用响应面Box-Behnken优化设计,以多糖提取率为评价指标,对影响风味提取的主要工艺参数进行优化,在料液比1:51,提取酒度70%vol,超声温度50°C,提取时间44 min条件下,多糖含量达到铁皮石斛原料质量的12.76%,作为最佳工艺参数。经过人群品鉴,该露酒代谢更快。另外,检测发现,露酒中多糖1.2 g/L,多酚710 mg/L,黄酮159 mg/L,DPPH 76%,ABTS 90%,具有有益成分多、综合品质好的特点,有广阔的市场前景。
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- 关键词：铁皮石斛露酒
- 一种醒酒护肝的铁皮石斛露酒及其制备方法
- 一种醒酒护肝的铁皮石斛露酒及其制备方法。本发明属于露酒生产技术领域。本发明的目的是为了解决现有以铁皮石斛为主要原料的风味露酒较少，且主要集中在护肝、养生等领域，功能较单一的技术问题。本发明围绕铁皮石斛、龙眼、杜仲雄花、枸...
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- 蓝莓草莓配制酒的研制及稳定性探讨被引量：4
- 2018年
- 蓝莓草莓配制酒是以四川产的蓝莓、草莓为主要原料,使用绵柔基础酒1号、绵柔基础酒2号、绵柔基础酒3号为组合酒基,经浸提调配而成的酒品。通过正交试验得到蓝莓草莓配制酒的最佳配制参数是:果汁含量为40%,果汁配比(蓝莓∶草莓)为1∶1.2,酒精度为15%vol,组合酒基配比(绵柔基础酒1号∶绵柔基础酒2号∶绵柔基础酒3号)为6∶3∶1;所研制的蓝莓草莓配制酒稳定性良好,具有色泽紫红清亮、香气浓郁、口感清爽怡人、回味悠长的特点。
- 余美丽陈力裴斐武圆圆宋娇娇
- 关键词：蓝莓草莓配制酒稳定性
- 3,5-二硝基水杨酸法测定黄水中总糖的含量被引量：7
- 2019年
- 建立3,5-二硝基水杨酸(DNS)测定黄水中总糖含量的方法,对检测条件和黄水总糖水解条件进行优化,并进行方法学考查。结果表明,最佳检测条件:显色剂添加量5 mL,显色时间7 min,显色温度90℃;黄水总糖水解条件为:水解时间30 min,盐酸浓度12 mol/L,盐酸添加量15 mL;精密度、重复性和稳定性试验结果的相对标准偏差(RSD)均小于2%,加标回收率94.60%～97.60%,RSD值均小于2%。该方法准确、可靠、重现性好,可用于黄水中总糖含量的测定。
- 宋娇娇裴斐马勇朱青赵祥
- 关键词：黄水总糖
