余美丽
- 作品数：15 被引量：15H指数：3
- 供职机构：江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 一种西柚蜂蜜露酒的制备方法
- 本发明公开了一种西柚蜂蜜露酒的制备方法，该制备方法目的在于解决现有露酒制作工艺的不足所带来的酒体口感不够醇厚丰满、清爽的问题。西柚含糖量低，口感清新，含有多种维生素，深受女性喜爱；蜂蜜是公认的营养品，可以平衡西柚略酸的口...
- 余美丽张龙云陈力裴斐李燕荣孔小勇宋宝钱莉莉
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- 一种酿制百合红豆竹炭酒的方法
- 本发明公开了一种酿制百合红豆竹炭酒的方法，属于酿酒领域。本发明的酿制方法包括原料的选用、浸出、混合、灭菌、活化菌种、接种发酵、过滤灭菌、陈酿贮存、包装成品步骤。区别于传统的竹炭酒，经过上述工艺酿制出的酒体融花香、红豆香、...
- 周新虎陈翔谢杰裴斐余美丽谭洪弟刘海波
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- 复合露酒的非挥发性成分鉴定及抗疲劳效应
- 2024年
- 该研究采用高效液相色谱-四级杆飞行时间串联质谱联用(HPLC-Q-TOF-MS/MS)法对复合露酒(38%vol)中的非挥发性化合物进行检测,并将复合露酒灌胃至小鼠22 d,考察其对小鼠负重游泳的影响,评价其抗疲劳的保健作用。结果表明,从复合露酒(0.2257 g生药/mL)中共鉴定出52种非挥发性物质,包括皂苷类24种、黄酮类6种、核苷类4种、氨基酸类4种、生物碱类3种、其他11种。与模型组相比,低、中、高剂量组小鼠体质量减少量均极显著减少(P<0.01);中、高剂量组小鼠负重游泳时间均极显著延长(P<0.01);低、中剂量组小鼠血尿素氮(BUN)含量显著增加(P<0.01,P<0.05);低、中、高剂量组小鼠乳酸脱氢酶(LDH)活力、肝糖原(LG)含量显著增加(P<0.01,P<0.05),说明该款复合露酒非挥发性成分丰富,可增强身体对负荷的适应性,具有明显的抗疲劳效果,对功能性食品开发提供一定的基础。
- 陈颖朱禹哲余美丽刘方美李存玉郑云枫郑云枫
- 关键词：抗疲劳
- 响应面法优化超声提取总核苷工艺被引量：1
- 2018年
- 研究超声提取总核苷的最佳工艺条件,以核苷功能菌固态发酵物为原料,总核苷提取量为指标,在单因素试验的基础上,选取提取时间、料液比、提取温度、超声频率为自变量,总核苷提取量为响应值,采用Box-Behnken响应面法优化总核苷超声波提取工艺。结果表明,超声波提取总核苷的最优工艺为提取时间54 min,料液比(m L/g)为90∶1,提取温度56~℃,超声频率50 Hz,该条件下总核苷提取量为3.79 mg/g,与预测值相近,说明模型拟合良好,该优化工艺准确可行。
- 宋娇娇杨勇谭洪弟李喆余美丽
- 关键词：响应面法超声波
- 一种黄水醋饮的生产方法
- 本发明公开了一种黄水醋饮的生产方法，属于酿造技术领域。首先是将黄水采用乳酸菌液进行生物转化，生产具有醋饮前体香味成分的生物转化液，然后采用特定的酒母生产黄水醋饮辅型米酒，然后将黄水生物转化液和辅型米酒按照特定的比例(7：...
- 周新虎陈翔王永伟谢杰余美丽谭洪弟樊康
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- 低度养生米酒的混合发酵工艺研究被引量：4
- 2021年
- 以糯米、薏米、小米、桂花为原料,通过单因素试验考察薏米添加量、小米添加量、甜酒曲接种量、发酵时间对米酒感官指标的影响,并在此基础上采用正交设计试验对其进一步优化,得到米酒最佳发酵工艺条件是:甜酒曲接种量0.3%,发酵时间60h,糯米70%、薏米25%、小米5%、桂花2%。该工艺条件制备的米酒呈微黄色、桂花香雅致、甜酸适口、营养保健,是对传统米酒的改良与升级。
- 余美丽陈力朱超宋娇娇刘海波
- 关键词：米酒薏米小米桂花混合发酵
- 液态发酵法制备料酒及其风味图谱分析被引量：1
- 2020年
- 以水、糯米粉为原料,添加麦曲、酒药、黄酒曲双边发酵形成基酒,辅之以香辛料、食盐等制备料酒,并对其风味成分进行色谱分析。经过单因素试验考察糯米粉、麦曲、酒药、黄酒曲添加量对基酒感官品质的影响,利用正交试验进一步优化,得到最优工艺条件是糯米粉18%,麦曲3%,酒药0.3%,黄酒曲0.3%,所制备的料酒风味香醇、鲜美。经过顶空萃取-气质联用测定,料酒中主要风味成分有110多种,其中典型风味成分β-苯乙醇含量达到3.9%,不亚于市面上传统糯米/大米发酵制备的料酒产品。结果表明,基于液态发酵制备料酒的方法具有可行性,且减少传统蒸煮米类环节,有利于节能降耗与产业规模化生产。
- 余美丽陈翔裴斐宋娇娇洪胜
- 关键词：料酒液态发酵风味分析
- 铁皮石斛风味露酒的研制及综合品质分析被引量：1
- 2023年
- 铁皮石斛是我国比较珍贵的药食同源原料之一,多糖是其主要功能成分,具有降低血糖、增强免疫的功能。该露酒以铁皮石斛为主要原料,选用绵柔型白酒,以超声波辅助浸提的工艺进行风味成分提取制备而成。利用响应面Box-Behnken优化设计,以多糖提取率为评价指标,对影响风味提取的主要工艺参数进行优化,在料液比1:51,提取酒度70%vol,超声温度50°C,提取时间44 min条件下,多糖含量达到铁皮石斛原料质量的12.76%,作为最佳工艺参数。经过人群品鉴,该露酒代谢更快。另外,检测发现,露酒中多糖1.2 g/L,多酚710 mg/L,黄酮159 mg/L,DPPH 76%,ABTS 90%,具有有益成分多、综合品质好的特点,有广阔的市场前景。
- 余美丽葛向阳宋娇娇戴源钱莉莉
- 关键词：铁皮石斛露酒
- 一种酿制百合红豆竹炭酒的方法
- 本发明公开了一种酿制百合红豆竹炭酒的方法，属于酿酒领域。本发明的酿制方法包括原料的选用、浸出、混合、灭菌、活化菌种、接种发酵、过滤灭菌、陈酿贮存、包装成品步骤。区别于传统的竹炭酒，经过上述工艺酿制出的酒体融花香、红豆香、...
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- 中高温大曲中产香细菌的筛选鉴定及培养条件初步研究
- 2022年
- 以洋河中高温大曲为原料,采用热处理平板涂布法分离、纯化出耐高温细菌,通过液体发酵筛选出产香细菌,选择产香效果最佳菌株进行生理生化分析与16SrDNA同源性分析,并对其固体培养条件进行优化。结果表明:从洋河中高温大曲中分离筛选出8株产香细菌,其中编号B4菌株产香最浓郁。经鉴定B4菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),其最佳固体培养条件为:小麦培养基水分50%,培养时间6d,培养温度37℃。
- 宋娇娇张聪芝张龙云余美丽苗秀珍蒲春朱青
- 关键词：中高温大曲
