张洁
- 作品数：2 被引量：9H指数：2
- 供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山东省高等学校科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 北冬虫夏草米固态发酵最佳工艺被引量：5
- 2011年
- 以大米为原料,利用北冬虫夏草菌种经固态发酵制备北冬虫夏草米,以产品中虫草酸质量分数为指标,通过单因素试验和正交试验寻求北冬虫夏草米的最佳固态发酵工艺。结果表明:在料水比为1∶0.6(g/mL),液体种子接种体积分数为10%(以大米干重为基准),温度22℃的条件下制得的北冬虫夏草米中虫草酸的质量分数为6.04 mg/g。米粒呈均匀的金黄色,色泽怡人,感官良好。
- 朴美子巴媛媛王永显王莹张洁
- 关键词：北冬虫夏草发酵
- 基于人工神经网络和遗传算法的黑木耳糙米醋发酵条件优化被引量：4
- 2011年
- 以黑木耳糙米为原料,研究醋酸发酵的工艺条件,对接种量、摇床转速和装料量参数进行了单因素和正交试验,摸索出参数优化范围,并利用人工神经网络和遗传算法联合对发酵条件进行优化,结果表明,当接种量为8.1%,摇床转速为169r/min,装料量为250mL三角瓶装料61mL时,醋酸含量可达3.855g/100mL,该方法与正交试验设计得出的结果相比,发酵酸度上升了8.0%,为发酵优化控制提供了一种更加准确的方法。
- 李海亮王莹张洁朴美子
- 关键词：黑木耳液态发酵人工神经网络遗传算法
