朱晓芳
- 作品数：2 被引量：11H指数：1
- 供职机构：海南大学食品学院更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 槟榔籽油提取工艺优化与脂肪酸成分分析被引量：10
- 2011年
- 目的:优化槟榔籽油的提取工艺,并分析槟榔籽油的成分。方法:采用传统溶剂法萃取槟榔籽油,对其工艺条件进行优化,并用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对槟榔籽油所含的脂肪酸种类及含量进行测定。结果:槟榔籽油的最佳提取工艺条件为提取温度80℃、液料比24:1、提取时间11h,在此条件下油脂提取率可达12.84%。利用GC-MS鉴定出10个组分,占槟榔籽油脂肪酸总量的99.99%,主要含肉豆蔻酸(30.78%)、棕榈酸(19.23%)、油酸(26.86%)和亚油酸(19.56%)。结论:槟榔籽油中饱和脂肪酸达到51.18%,不饱和脂肪酸达到48.81%,其中多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的20.10%。
- 张伟敏魏静朱晓芳张海德
- 关键词：脂肪酸
- 酿制香蕉酒过程中乙醛含量的控制被引量：1
- 2011年
- 以自行筛选的Saccharomyces cerevisiaeW6酵母为出发菌株,利用单因素实验和响应面设计实验研究糖度、二氧化硫、磷酸氢二铵和硫酸铵4个因素对香蕉酒发酵结束后乙醛含量的影响,并得到乙醛含量与4个影响因素添加量之间的关系。最佳方案:糖度为22°Bx,二氧化硫添加量为60mg/L,磷酸氢二铵的添加量为600mg/L,硫酸铵的添加量为639.35mg/L。为低硫型香蕉酒的生产提供理论依据。
- 韦娜朱晓芳钟秋平
- 关键词：香蕉酒酵母乙醛
