您的位置： 专家智库 > >

王富

作品数：2 被引量：10H指数：2
供职机构：四川烹饪高等专科学校更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇荞麦
  • 2篇苦荞
  • 2篇苦荞麦
  • 1篇生产工艺研究
  • 1篇食疗
  • 1篇食疗保健
  • 1篇面点
  • 1篇保健

机构

  • 2篇四川烹饪高等...

作者

  • 2篇钟志惠
  • 2篇熊红
  • 2篇王富
  • 2篇程万兴
  • 1篇孙俊秀
  • 1篇黄益前

传媒

  • 1篇四川烹饪高等...
  • 1篇食品与发酵科...

年份

  • 1篇2010
  • 1篇2009
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
苦荞微波蛋糕生产工艺研究被引量：8
2009年
苦荞有着一般谷物原料所不具备的营养价值和保健功能。以微波加热方式制作苦荞微波蛋糕,不仅简便易行,而且易于在广大普通家庭中推广。本研究通过正交实验探讨苦荞粉添加量、泡打粉添加量、微波加热时间等对苦荞微波蛋糕品质的影响,确定了苦荞微波蛋糕的最佳配方和加工工艺参数。
钟志惠熊红孙俊秀程万兴黄益前王富
关键词：苦荞麦
苦荞系列保健面点的开发被引量：2
2010年
苦荞麦是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种,具有良好的食疗保健作用,有极高的开发利用价值和潜力。以苦荞麦粉、小麦面粉、米粉特性为基础,依托传统中西式面点制作工艺,通过大量实验,找出各式苦荞面点的最佳配方及工艺条件,可开发苦荞面条饺子馄饨、苦荞发酵面点、苦荞米点等系列苦荞保健面点。
钟志惠熊红程万兴王富
关键词：苦荞麦食疗保健
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0