您的位置： 专家智库 > >

周锋

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：四川省酿酒研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酿造
  • 1篇酒酿
  • 1篇发酵
  • 1篇白酒
  • 1篇白酒酿造
  • 1篇出酒率

机构

  • 1篇四川省酿酒研...

作者

  • 1篇李雷
  • 1篇周锋
  • 1篇焦红梅

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
膨化原料在白酒酿造中的应用被引量：1
2012年
膨化原料在水分、淀粉、还原糖、还原能力等指标方面和粮食原料都有较大差距。用100%膨化原料发酵可比粮食发酵提高14%的出酒率,但酒质放香较差、回甜大、有涩味;使用20%的膨化原料时,比粮食发酵提高了8%出酒率,且酒质幽雅柔和、回甜较佳,没有粮食新酒的粗糙和辛辣等缺点。
杨官荣李雷周锋焦红梅
关键词：白酒发酵出酒率
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0