张海燕
- 作品数：5 被引量：21H指数：2
- 供职机构：江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 窖泥老化与养窖技术被引量：3
- 2008年
- 窖泥老化及微生物代谢有害物质的不断积累,窖泥中有益功能微生物菌种退化,引起窖泥退化、板结,致使产酒质量下降。窖泥的养护措施:①酒醅出窖后,将窖内残醅打扫干净,洒上低度酒和撒曲粉;②运用养窖营养液强化窖泥养窖;③加强生产管理。(孙悟)
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- 关键词：白酒窖泥
- 洋河大曲原酒贮存研究初探被引量：2
- 2008年
- 探讨了洋河大曲原酒贮存过程中的物理和化学变化,贮原酒用容器和贮存温度对原酒贮存过程中的影响,介绍了人工催陈的一些方法,并认为贮存不能提高原酒的档次。
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- 关键词：洋河大曲原酒
- 固态法白酒蒸馏试验及讨论被引量：14
- 2008年
- 对酒醅的蒸馏方式和甑桶底锅酒精浓度对酒液中微量成分提取影响进行试验研究。结果表明,600W功率馏酒,酒液中乙醛、乙缩醛、己酸乙酯的含量明显高于800W功率馏酒酒液中的含量,而乳酸乙酯、丁酸、己酸等则明显低于800W功率的总酸要低0.10g/L,酒精度要高5%vol。乳酸乙酯随酒精度增加含量递减,己酸乙酯随溶液酒精度增加含量有所上升,但在28%vol后又呈下降趋势。己酸乙酯的含量随导流管高度增加而略有增加;乳酸乙酯含量随酒度增加而略有下降。
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- 关键词：固态白酒蒸馏
- 浅谈创新窖泥功能菌培养技术在提升绵柔型白酒产质量中的应用被引量：2
- 2019年
- 运用创新的窖泥功能菌三级梯度培养技术,应用于绵柔型生态窖泥制作中,发酵成熟的窖泥中以己酸菌为代表的功能菌经检测能达到每克泥108个以上。将培养的窖泥运用于生产实践中,我公司在复工生产第一排即能产优级酒,平均优级酒率达35.21%,解决了以往改造后的窖池第一排无优级酒的状况,另外出酒率平均达到34.2%,比往年同期平均出酒率提高近3.5%,取得了良好的经济效益和社会效益。
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- 一种醒酒护肝的铁皮石斛露酒及其制备方法
- 一种醒酒护肝的铁皮石斛露酒及其制备方法。本发明属于露酒生产技术领域。本发明的目的是为了解决现有以铁皮石斛为主要原料的风味露酒较少，且主要集中在护肝、养生等领域，功能较单一的技术问题。本发明围绕铁皮石斛、龙眼、杜仲雄花、枸...
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