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刘珊珊

作品数：1 被引量：16H指数：1
供职机构：河北农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇蛋白质提取
  • 1篇杏鲍菇
  • 1篇碱提
  • 1篇功能性质
  • 1篇白质

机构

  • 1篇河北农业大学

作者

  • 1篇刘亚琼
  • 1篇陈雪洋
  • 1篇刘珊珊
  • 1篇于振林

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
杏鲍菇蛋白质提取及功能性质测定被引量：16
2017年
以杏鲍菇副产物为原料,通过干燥、粉碎、碱提、酸沉、回调、冻干等工艺提取杏鲍菇蛋白质。研究了pH值、固液比、提取温度和提取时间等单因素对蛋白质提取率的影响,并经正交试验优化提取工艺条件,分析了杏鲍菇蛋白的等电点、溶解度、吸油性、吸水性、起泡性和起泡稳定性以及乳化性和乳化稳定性。结果表明:杏鲍菇蛋白质适宜提取工艺条件为pH值11.0、固液比1:40(g/mL)、提取时间40 min、杏鲍菇蛋白质提取率为(42.37±1.63)%、纯度(63.4±0.87)%。
陈雪洋刘亚琼于振林刘珊珊
关键词：杏鲍菇蛋白质碱提功能性质
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共1页<1>
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