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桑叶生物碱对高脂饮食诱导小鼠肝损伤的改善作用及机理被引量：9: 2019年; 目的:探讨桑叶生物碱对高脂饮食诱导小鼠肝损伤的改善作用与机理,为桑叶的科学利用提供参考。方法:用高脂饲料喂饲小鼠的同时灌胃不同剂量的桑叶生物碱,于第4、8、12、16周末检测小鼠肝脏系数和血浆谷丙转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)、谷草转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)活力;取肝组织进行苏木精-伊红染色观察组织病理学改变;实时定量聚合酶链式反应测定肝组织炎症因子白细胞介素-10(interleukin-10,IL-10)、肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)和细胞凋亡因子Bax、Bcl-2 mRNA表达水平。结果:与高脂对照组比,随着桑叶生物碱灌胃剂量的增加和时间的延长,小鼠肝脏系数及ALT、AST活力显著下降(P<0.05),肝脏中脂质沉积和脂肪变性得到改善,IL-10、Bcl-2mRNA表达水平显著上升(P<0.05),TNF-α、Bax mRNA表达水平显著降低(P<0.05)。200 mg/kg mb桑叶生物碱灌胃16周能使肝损伤小鼠机体各指标恢复到正常水平。结论:桑叶生物碱对高脂饮食导致的肝损伤有良好的改善作用,其机制可能与调节炎症因子(TNF-α、IL-10)和细胞凋亡因子(Bax、Bcl-2)的mRNA表达水平有关。; 王祖文杨忠敏杨敏黄先智丁晓雯; 关键词：高脂饮食肝损伤凋亡因子

重庆市水发蹄筋的质量评价: 2016年; 目的对重庆市水发蹄筋进行质量评价。方法采用滴定法、比色法、高效液相色谱法、原子吸收法、原子荧光法测定水发蹄筋的pH、过氧化氢、挥发性盐基氮、生物胺及有害元素的理化指标。结果 31份样品的pH值范围为6.77~10.86;均未检测出过氧化氢;TVB-N值范围为0~15.05 mg/100 g,合格率为96.8%;生物胺主要为腐胺和尸胺,腐胺含量为1.23~35.28 mg/kg,尸胺含量为0.55~1.71 mg/kg,腐胺与TVB-N值的变化存在很好的正相关;总砷、无机砷、铅含量范围分别是0~2.05、0~0.23、0~0.11 mg/kg,合格率分别为67.7%、51.6%和100.0%;镉和总汞均未检出。结论重庆地区销售的水发蹄筋总体质量较好,但有必要对pH偏高、总砷、无机砷含量问题予以重视。; 杨敏丁顺杰丁晓雯

桑叶-苦瓜混合粉对糖尿病小鼠血脂的影响被引量：7: 2017年; 本文研究了桑叶-苦瓜混合粉对糖尿病小鼠血脂的影响,为糖尿病降血脂保健食品的开发利用提供依据。通过建立糖尿病小鼠模型,饲喂基础饲料或高脂饲料的同时灌胃不同剂量的桑叶-苦瓜混合粉,30 d后摘眼球取血,测定小鼠血清中与脂代谢有关生化指标的变化。结果表明灌胃0.5 m L、0.20 g/m L桑叶-苦瓜混合粉时,与模型对照组相比,饲喂基础饲料和高脂饲料的糖尿病小鼠的TC、TG和LDL-C水平均显著或极显著的低于模型对照组;HDL-C水平均显著或极显著的高于模型对照组,饲喂基础饲料组的雌雄小鼠TC值分别下降14.58%和18.45%;TG值分别下降20.57%和21.98%;LDL-C值分别下降57.14%和57.41%;HDL-C值分别上升96.97%和95.45%,其各项血脂值趋于正常值.。所以在控制饮食的同时摄入一定量的桑叶-苦瓜混合粉,可对糖尿病小鼠起到良好的降血脂效应。; 杨敏丁晓雯秦樱瑞黄先智; 关键词：糖尿病血脂

Check-all-that-apply和定量描述分析法对褐色酸奶感官性质的分析被引量：12: 2020年; 为比较定量描述分析(quantitative descriptive analysis,QDA)法和check-all-that-apply(CATA)法用于褐色酸奶时的优缺点,6名经过培训的感官评价员建立褐色酸奶的感官描述词,对每个感官描述词的定义和参比样的强度达成共识后进行定量描述分析,招募18名消费者产生褐色酸奶的感官描述词,再招募67名消费者根据这些描述词进行CATA法分析。结果表明,QDA法产生了22个褐色酸奶感官描述词。棕色、焦糖香和焦糖味未出现在其他种类酸奶的描述词中,其中焦糖香贡献最大;CATA法中消费者使用了24个词语,其中棕色的选择频率高于焦糖味。2种方法均能有效地区分样品间的感官差异,且结果具有相似性。QDA法准确性更高,但CATA法具有成本低和时间短的优点,且能同时进行消费者接受度检验,在产品开发和市场调研方面具有广阔的应用前景。; 杨洋杨敏索化夷张玉宋佳佳王洪伟; 关键词：感官性质

桑叶生物碱对高脂饮食小鼠的抗氧化作用被引量：16: 2019年; 本文旨在研究桑叶生物碱对高脂饮食小鼠抗氧化能力的影响。以含桑叶生物碱剂量分别为 20、40 和 80 mg/kg 灌胃喂饲高脂饮食小鼠 4、8、12、16 周,用试剂盒测定各组小鼠肝脏和血清中丙二醛(malondlaldehyde,MDA)等指标。结果表明,与高脂对照组小鼠相比,以桑叶生物碱剂量为 80 mg/kg 灌胃小鼠 16 周,小鼠肝脏中 MDA 含量减少 43.63%,血清中的减少 50.91%;肝脏中总抗氧化能力(total antioxidant capability,T-AOC)、还原型谷胱甘肽(glutathione,GSH)含量分别增加 2.36 倍、2.69 倍,血清中的分别增加 2.25 倍、 1.59 倍;肝脏中过氧化氢酶(catalase, CAT)、过氧化物酶(peroxidase, POD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性分别增加 1.82 倍、2.22 倍、1.90 倍、1.22 倍,血清中的分别增加 1.48 倍、2.19 倍、1.59 倍、1.44 倍。结论,桑叶生物碱对高脂饮食小鼠具有较强的抗氧化作用。; 郝麒麟彭晓蝶杨敏丁晓雯黄先智; 关键词：桑叶生物碱抗氧化

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杨敏