王凤红
- 作品数：1 被引量：10H指数：1
- 供职机构：大连工业大学食品学院海洋食品教育部工程研究中心更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应面优化虾夷扇贝生殖腺多肽-Ca^(2+)螯合物制备工艺被引量：10
- 2013年
- 优化虾夷扇贝生殖腺多肽-Ca2+螯合物的制备工艺,在单因素试验的基础上,应用响应面二次回归中心旋转组合试验设计,分析了反应pH值、时间、温度和多肽-氯化钙质量比对螯合物得率的影响。结果表明:多肽与Ca2+螯合的最优工艺条件为pH8.0、温度64.8℃、反应时间22min、质量比3.4:1,在此条件下,螯合物得率预测值为6.78%,实际值为6.81%,该螯合物中氮和钙质量分数分别为(6.67±0.11)%和(9.75±0.17)%。红外光谱分析表明,多肽中的氨基和羧基可能均参与了Ca2+的螯合反应。体外模拟胃肠道消化后的钙透析率为(41.86±2.33)%,但与未消化对照组无显著差异(P>0.05)。因此,虾夷扇贝生殖腺多肽-Ca2+螯合物具有较好的钙生物利用度。
- 金文刚吴海涛朱蓓薇李新生郑杰刘铭王凤红
- 关键词：体外消化
