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阮康

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目国家教育部博士点基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇抑制活性
  • 1篇蒜渣
  • 1篇稳定性
  • 1篇酶解
  • 1篇活性

机构

  • 1篇江苏大学
  • 1篇河南科技大学
  • 1篇江苏省农产品...

作者

  • 1篇马海乐
  • 1篇骆琳
  • 1篇丁青芝
  • 1篇阮康
  • 1篇滕腾

传媒

  • 1篇时珍国医国药

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大蒜渣ACEI活性肽的制备及其稳定性研究被引量：1
2012年
目的以蒜渣为原料,对制备ACEI(血管紧张素转化酶抑制剂)活性肽的工艺及酶解产物的稳定性进行研究。方法以水解液的抑制活性为试验指标,从9种蛋白酶中筛选出4种较佳蛋白酶单独或联合水解蒜渣。结果蛋白酶1单独水解效果较好。通过单因素和正交试验得出最佳水解条件:加酶量(E/S)6%、底物浓度8%、pH 7、50℃、3 h,在上述条件下酶解产物对ACE的抑制率为88.81%。考察了大蒜渣ACEI活性肽的热稳定性、耐酸碱性和抗肠道酶降解能力,结果表明,该活性肽具有良好的耐高温性能;在酸性条件下活性下降较快,当pH≥8.3时活性稳定;在模拟的胃肠道环境中具有良好的抗胃蛋白酶和胰蛋白酶裂解的能力。结论大蒜渣ACEI活性肽经口服或者静脉注射后很可能具有良好的降血压效果。
丁青芝阮康滕腾马海乐骆琳
关键词：酶解抑制活性稳定性
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