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尤艳丽

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：中国科学院华南植物园更多>>
发文基金：国际科学基金广西农业科学院基本科研业务专项项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇多酚氧化
  • 1篇多酚氧化酶
  • 1篇影响因素
  • 1篇稳定性
  • 1篇荔枝
  • 1篇荔枝果皮
  • 1篇果皮

机构

  • 1篇广西农业科学...
  • 1篇中国科学院华...

作者

  • 1篇宋丽丽
  • 1篇程桂平
  • 1篇彭宏祥
  • 1篇杨宝
  • 1篇蒋跃明
  • 1篇孙健
  • 1篇李月标
  • 1篇段学武
  • 1篇尤艳丽

传媒

  • 1篇果树学报

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
影响荔枝果皮褐变底物(-)-表儿茶素稳定性的因素被引量：3
2010年
分析光照、温度、pH值、气体成分、氧化还原物质和金属离子等因素对荔枝果皮酶促褐变底物(-)-表儿茶素稳定性的影响。结果表明,(-)-表儿茶素在光照、高温和碱性条件下不稳定,容易变褐;O2处理提高了褐变底物与PPO的反应能力,而CO2处理明显起减缓作用;氧化剂H2O2加速了该酶促反应,但还原剂Vc及Na2S2O5阻止底物酶促褐变;K+、Na+、Ca2+和Zn2+对(-)-表儿茶素溶液的稳定性无显著影响,而在Fe3+、Fe2+、Cu2+、Pb2+存在下(-)-表儿茶素不稳定。在生产上可通过合适的处理来减缓荔枝果实褐变发生,以延长货架寿命,进而提高果实商品价值。
孙健蒋跃明彭宏祥李月标段学武杨宝尤艳丽宋丽丽程桂平
关键词：荔枝多酚氧化酶影响因素
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