肖辰
- 作品数：5 被引量：24H指数：3
- 供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
- 发文基金：四川省教育厅重点项目四川省应用基础研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 一株耐高浓度乙醇酒精酵母的筛选及发酵特性的研究被引量：11
- 2012年
- 为获得乙醇耐受性较高的酵母菌,通过富集培养,从白酒窖池的酒糟中分离筛选出一株耐18%vol乙醇浓度的菌株A2。其最适生长温度为32℃,最适pH值为4.5。通过正交试验得出A2的最优发酵条件为葡萄糖浓度20%(w/v),温度34℃,pH值为4.5。发酵72h后,发酵液酒精浓度达到9.5%vol。
- 吴华昌肖辰邓静谭文其
- 关键词：酒精酵母发酵特性
- 耐温酵母的筛选及其发酵特性研究被引量：1
- 2012年
- 通过富集培养,从酱香型白酒高温堆积发酵酒糟中筛选出1株能在46℃下发酵的耐温酵母菌株A10,其最适生长温度36℃、pH值为4.0。通过考察温度对A10发酵的影响,确定A10的最适发酵温度为38℃,发酵72 h后,发酵液中酒精浓度达到5.1%vol。
- 肖辰邓静吴华昌张良李萍萍沈芳
- 关键词：酒精酵母高温发酵特性
- 利用16S rRNA序列鉴定分离自芽菜中的芽孢杆菌被引量：4
- 2012年
- 从宜宾芽菜中分离优势菌群,选取4株芽孢杆菌,分别为B1、B2、B3、B4。对4株菌的16S rRNA基因经PCR扩增测序,将测序结果同该属内菌株的16S rRNA序列作多序列比较,并建立芽孢杆菌属的系统发育树。结合细菌形态学生理生化特性鉴定结果,结果表明菌株B1、B3为枯草芽孢杆菌,菌株B2为解淀粉芽孢杆菌,菌株B4为乙酰微小杆菌。
- 张良吴华昌邓静李萍萍肖辰沈芳
- 关键词：芽菜RRNA芽孢杆菌
- 芽菜发酵过程中挥发性香气成分的研究被引量：3
- 2012年
- 采用顶空固相微萃取对不同发酵时间芽菜的挥发性香气组分进行萃取,再经气质联用进行分析鉴定,共鉴定出75个挥发组分。其中,新鲜芽菜含有挥发性香味成分29种,新腌制含有22种,腌制40天含有21种,腌制80天含有22种,腌制120天含有22种,腌制160天含有27种。挥发性的醇类、酸类、酯类和烷烃类等化合物构成了芽菜的主体香味物质。
- 吴华昌张良邓静李萍萍肖辰沈芳
- 关键词：芽菜顶空-固相微萃取气质联用仪挥发性成分
- SPME-GC-MS法分析芽菜中的挥发性风味成分被引量：5
- 2011年
- 采用顶空固相微萃取方法提取3个不同厂家芽菜中挥发性风味物质,然后结合气相色谱-质谱联用技术对提取的挥发性风味物质进行分离鉴定。通过对固相微萃取的纤维头、萃取温度和萃取时间的选择来优化其实验条件。采用气-质联用技术从三种样品中一共鉴定出67种挥发性风味物质。主要包括醇类、酸类、酯类和烷烃类化合物等。研究表明,顶空固相微萃取以及气-质联用技术可以很好来分析芽菜中挥发性风味物质,并说明不同品牌芽菜其挥发性风味物质存在一定差异。
- 邓静张伟娜吴华昌肖辰张良张东跃
- 关键词：芽菜顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用挥发性风味成分
