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超声—微波协同辅助提取辣椒总碱的工艺优化被引量：10: 2016年; 以红辣椒粉为原料,体积分数90%乙醇为提取溶剂,采用超声—微波协同辅助提取辣椒总碱。在单因素试验的基础上,通过正交优化试验确定较佳处理条件为:超声功率50 W、微波功率240 W、料液比120(g/mL)、处理时间480s、辣椒粉目数80目,提取次数2次。通过上述工艺处理,辣椒总碱的提取率为84.52%,与传统水浴浸提法相比,超声—微波协同辅助提取可破坏细胞结构,使有效成分进入溶剂相,具有提取时间短,提取效率高的优点。; 庞敏王远辉刘茜; 关键词：超声波微波

明日叶中七种矿物质元素含量测定及营养质量指数分析被引量：11: 2020年; 利用电感耦合等离子体发射光谱法(inductively coupled plasma-atomic emission spectroscopy,ICP-AES)同时测定明日叶中钾、钙、钠、镁、铁、锌、铜7种矿物质元素,并通过营养质量指数法(index of nutritional quality,INQ)对矿物质元素进行营养评价。结果表明,各元素线性相关系数为0.9986~1.0000,线性关系良好;检出限为0.0011~0.0121 mg/L,灵敏度高。对明日叶样品进行加标回收和精密度实验,各元素加标回收率为92%~105%,相对标准偏差(relative standard deviations,RSD)小于5%,说明该方法准确可靠,可为明日叶矿物质营养价值的评价提供基础数据。通过INQ分析发现明日叶中7种矿物质元素的INQ值均大于1,表明明日叶提供该7种矿物质元素的能力大于提供能量的能力;相较于西芹和大白菜,明日叶有更好的矿物质营养价值,可为均衡膳食提供参考。; 庞敏; 关键词：明日叶矿物质电感耦合等离子体发射光谱法

基于Monte Carlo的新鲜水果和茶叶中稀土元素的风险评估被引量：2: 2017年; 目的开展新鲜水果和茶叶中稀土元素的定量风险评估研究。方法应用基于Monte Carlo模拟的@risk5.7专业风险评估软件模拟可能出现的结果,选择风险商进行表征,最终应用风险商的定量数值来描述通过食用新鲜水果和饮用茶水途径摄入稀土元素的膳食风险。结果普通居民通过食用新鲜水果和饮用茶水途径摄入稀土元素的风险商平均值以及各百分位数风险商均小于1。结论居民仅通过食用新鲜水果和饮用茶水途径摄入稀土元素的膳食暴露并不存在健康风险,但仍需要加强对环境中稀土元素的监控,对个别消费量较高的居民给予正确引导,防止因过量食用而产生的不良后果,从而进一步降低居民通过食用新鲜水果和饮用茶叶途径摄入稀土元素的膳食风险水平。; 刘茜庞敏张浩韩丽; 关键词：稀土元素风险评估茶叶新鲜水果

超临界CO_(2)提取葛缕子精油及其成分分析被引量：5: 2022年; 目的:优化葛缕子精油的提取工艺并对其成分进行分析。方法:以葛缕子籽粒为原料,采用超临界CO_(2)技术提取葛缕子精油,并通过气相色谱—质谱(GC-MS)对精油挥发性成分进行分析。结果:超临界CO_(2)提取葛缕子精油的最佳工艺条件为提取釜温度50℃,分离釜温度40℃,提取釜压力30 MPa,分离釜压力0.4 MPa,二氧化碳流速20 g/min,提取时间90 min,此条件下精油得率为4.79%。与同时蒸馏萃取(SDE)法相比,超临界CO_(2)流体能快速扩散到样品颗粒内部并充分溶解其中的精油成分,具有提取时间短、得率高、无溶剂残留的优点。超临界CO_(2)法制备的葛缕子精油中,主要成分为D-柠檬烯(50.96%)和香芹酮(46.65%),挥发性成分种类及含量均高于同时蒸馏萃取法的。结论:超临界CO_(2)法比同时蒸馏萃取法更适合葛缕子精油的提取。; 庞敏崔秀明; 关键词：挥发性成分

葡萄酒中有机酸及其分析方法的研究进展被引量：20: 2019年; 葡萄酒中主要有机酸有酒石酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸、乙酸、柠檬酸等,有机酸的含量和种类是影响葡萄酒口感和风味的重要因素,也是探究葡萄酒酿造工艺及管控产品品质的指标。本研究较全面地综述了近些年来国内外葡萄酒中有机酸的研究迚展,对葡萄酒酿造过程中有机酸的变化迚行了分析,幵综合气相色谱法、高效液相色谱法、离子色谱法、毛细管电泳法在葡萄酒有机酸检测中的应用,总结比较了不同检测斱法的优缺点,研究収现现代分离技术和分析仪器的収展与应用,使彻底了解葡萄酒中的各种有机酸成为可能,为葡萄酒酿造过程中有机酸的控制及葡萄酒的监管提供参考。; 庞敏蔡松铃刘茜; 关键词：葡萄酒有机酸分析方法

“食品工艺学”课程改革与实践: 2023年; 为改善“食品工艺学”教学现状,契合专业实践与食品产业需求,对“食品工艺学”课程进行教学改革与实践。通过重构教学内容,将思政理念融入课堂;以PBL(problem-based learning)教学法为基础,进行线上线下混合教学,线上建立学习资源库与习题库,及时跟踪学习情况,提前了解学情,线下结合案例分析及项目研究,调动学生学习主动性;同时完善考核体系,提高教学质量与效率。; 庞敏于艳丽; 关键词：食品工艺学混合式教学

基于应用型本科院校“食品物流学”课程教学改革研究被引量：1: 2020年; “食品物流学”是一门应用性很强的食品专业课程,食品行业发展迅速,为适应行业对人才的需求,上海杉达学院食品质量与安全专业对“食品物流学”课程的教学内容和模式进行了调整和改革,提高实践教学在教学过程中的比重,增加学生对该课程学习的积极性及掌握程度,旨在培养理论知识过硬,实践操作熟练的食品应用性专业人才。; 刘茜张浩庞敏; 关键词：教学改革教学方法

基于PBL-CDIO理念的食品化学实验教学改革与实践被引量：5: 2021年; 基于问题驱动学习(problem-based learning,PBL)和构思-设计-实现-运行(conceive-design-implementoperate,CDIO)理念,进行了食品化学实验课程的教学改革,将传统灌输式被动型的学习转变为互动式主动型学习,将结果性、应试性的教学评价转变为覆盖课前、课上、课后全过程的过程性评价。经过实践发现,新的教学模式激发了学生学习的主动性,提升了学生实验技能和团队协作能力,增加了课程满意度,提高了教学质量,以期为实验教学改革提供新思路,为自主学习型人才和创新型人才的培养提供参考。; 庞敏刘茜蔡松铃; 关键词：食品化学实验教学改革

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庞敏