刘茜
- 作品数：15 被引量：50H指数：4
- 供职机构：上海杉达学院管理学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划上海市教育发展基金会晨光计划项目上海市科委重大科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学文化科学化学工程更多>>
- 液相色谱-串联质谱法检测辐照蛋白类功能食品中酪氨酸同分异构体被引量：3
- 2014年
- 建立了液相色谱-串联质谱联用法（LC-MS/MS）同时检测辐照蛋白类功能食品中邻酪氨酸（o-Tyrosine）和间酪氨酸（m-Tyrosine）的分析方法.样品在氮气环境下经6 mol/L盐酸酸解过夜,酸解液再经氮气吹干,1 mL水复溶后,用Phenomenex Kinetex PFP色谱柱分离,以5 mmol/L乙酸铵溶液和甲醇为流动相进行梯度洗脱.质谱采用电喷雾负离子（ESI-）模式电离,多反应监测（MRM）模式检测,基质匹配标准溶液外标法定量.酪氨酸同分异构体与基质干扰峰得到良好的分离,在0.005 ～ 1.0 mg/L浓度范围内,其峰面积与浓度呈良好的线性关系,线性系数（r2）不低于0.999.在乳清粉和乳清蛋白粉中添加3种浓度水平的酪氨酸同分异构体,平均加标回收率为81.8％ ～98.2％,相对标准偏差（n=6）低于8.0％,方法定量下限（LOQ）和检出限（LOD）分别为5.0,8.0μg/kg和1.5,2.4μg/kg.将该方法应用于实际样品分析,表明辐照剂量与辐照蛋白类功能食品中o-Tyrosine和m-Tyrosine含量存在相关性,符合拟合多项式（r2 ＞0.98）.该方法可对蛋白类功能食品是否经过辐照给予定性鉴定,从而为辐照蛋白类功能食品中辐照标志物的检测方法研究提供理论依据.
- 刘茜张浩周瑶韩丽杨振宇彭涛李贤良
- 关键词：液相色谱-串联质谱
- 固相萃取-气相色谱-质谱法测定辐照鱼油中2-烷基环丁酮被引量：1
- 2015年
- 提出了固相萃取-气相色谱-质谱法测定辐照鱼油中2-烷基环丁酮（2-十二烷基环丁酮和2-十四烷基环丁酮）含量的方法。0.300g辐照鱼油样品用正己烷溶解,ProElut Silica固相萃取柱净化。在气相色谱分离中用HP-5MS色谱柱为固定相,在质谱分析中采用选择离子监测模式。2种2-烷基环丁酮的质量浓度均在0.01~1.0mg·L-1范围内与其峰面积呈线性关系,方法的测定下限（10S/N）为10μg·kg-1。加标回收率在91.2%~96.0%之间,测定值的相对标准偏差（n=6）在3.7%~5.9%之间。
- 刘茜韩丽张舒亚伊雄海邓晓军郗存显彭涛李文斌丁卓平
- 关键词：气相色谱-质谱法鱼油固相萃取
- 基于Monte Carlo的新鲜水果和茶叶中稀土元素的风险评估被引量：2
- 2017年
- 目的开展新鲜水果和茶叶中稀土元素的定量风险评估研究。方法应用基于Monte Carlo模拟的@risk5.7专业风险评估软件模拟可能出现的结果,选择风险商进行表征,最终应用风险商的定量数值来描述通过食用新鲜水果和饮用茶水途径摄入稀土元素的膳食风险。结果普通居民通过食用新鲜水果和饮用茶水途径摄入稀土元素的风险商平均值以及各百分位数风险商均小于1。结论居民仅通过食用新鲜水果和饮用茶水途径摄入稀土元素的膳食暴露并不存在健康风险,但仍需要加强对环境中稀土元素的监控,对个别消费量较高的居民给予正确引导,防止因过量食用而产生的不良后果,从而进一步降低居民通过食用新鲜水果和饮用茶叶途径摄入稀土元素的膳食风险水平。
- 刘茜庞敏张浩韩丽
- 关键词：稀土元素风险评估茶叶新鲜水果
- 蔓越莓中天然苯甲酸膳食暴露风险评估
- 2022年
- 本文对蔓越莓中天然苯甲酸含量进行测定并进行膳食暴露风险评估,明确人群暴露风险水平。采用GB 5009.28—2016测定2020年9月—2021年4月采集的68份蔓越莓相关食品中的天然苯甲酸,运用基于蒙特卡罗(Monte Carlo)模拟技术的@risk 8.0软件对天然苯甲酸含量进行分布拟合,结合相关暴露参数,构建暴露评估模型,采用风险商表征人群通过食用蔓越莓相关食品摄入天然苯甲酸的风险。蔓越莓相关食品中苯甲酸检出率为100%,苯甲酸平均值为0.053 g/kg,最大检测量为0.20 g/kg。不同蔓越莓相关食品中天然苯甲酸分布符合LogLogistic分布,记为RiskLogLogistic(-0.0036425,0.048101,3.8017)。普通居民通过食用蔓越莓途径摄入天然苯甲酸的风险商平均值<1,高摄入量居民通过食用蔓越莓相关食品途径摄入天然苯甲酸的风险商是普通居民的10倍。居民仅通过食用蔓越莓相关食品途径摄入苯甲酸的膳食暴露不存在健康风险,虽然风险商均<1,但仍需日常监测,从而进一步降低高危人群的膳食风险水平。
- 刘茜张浩庞敏何昊婧
- 关键词：蔓越莓风险评估蒙特卡罗
- 中欧禽肉中弯曲杆菌污染情况与风险建模的对比研究
- 2023年
- 无论发达国家还是发展中国家,食源性致病菌引起的食品安全风险问题都非常严峻。家禽在养殖、屠宰及消费各环节中均易受到弯曲杆菌的污染,可能会导致消费者罹患食源性疾病,因此禽肉产品食用安全问题应当引起重视。随着我国与欧盟贸易关系逐渐紧密,同时欧盟对我国禽肉产品开放配额,为进一步保证禽肉产业链的安全,须对禽肉产品安全性进行评价,保障国内外禽肉产品的食用安全,维护良好的中欧贸易往来。该研究以风险建模为研究对象,系统对比了中欧禽肉中弯曲杆菌的污染情况、预测模型及风险评估分析方法3个方面的差异,总结了禽肉中弯曲杆菌风险评估中存在的问题,展望了未来中欧在食品安全风险评估领域的发展前景,为更好地进行微生物风险评估提供参考。
- 刘茜刘茜张希斌董庆利
- 关键词：弯曲杆菌风险评估
- 超声—微波协同辅助提取辣椒总碱的工艺优化被引量：10
- 2016年
- 以红辣椒粉为原料,体积分数90%乙醇为提取溶剂,采用超声—微波协同辅助提取辣椒总碱。在单因素试验的基础上,通过正交优化试验确定较佳处理条件为:超声功率50 W、微波功率240 W、料液比120(g/mL)、处理时间480s、辣椒粉目数80目,提取次数2次。通过上述工艺处理,辣椒总碱的提取率为84.52%,与传统水浴浸提法相比,超声—微波协同辅助提取可破坏细胞结构,使有效成分进入溶剂相,具有提取时间短,提取效率高的优点。
- 庞敏王远辉刘茜
- 关键词：超声波微波
- 基于Monte Carlo的淡水产品中硫丹及其代谢物的风险评估被引量：1
- 2013年
- 目的开展淡水产品中硫丹及其代谢物的定量风险评估研究,量化居民通过食用淡水产品途径摄入硫丹及其代谢物的风险水平。方法应用基于Monte Carlo模拟的@risk5.7软件,选择风险商表征,描述食用淡水产品途径摄入硫丹及其代谢物的膳食风险。结果普通居民通过食用淡水产品途径摄入硫丹及其代谢物的风险商平均值以及各百分位数风险商均小于1,且特殊人群高于普通人群,其中婴幼儿、儿童、青少年通过食用淡水产品途径摄入硫丹及其代谢物的风险商平均值以及各百分位数风险商是普通居民的2倍。结论居民仅通过食用淡水产品途径摄入硫丹及其代谢物的膳食暴露并不存在健康风险,但仍需要加强对环境中硫丹及其代谢物的监控,从而进一步降低居民通过食用淡水产品途径摄入硫丹及其代谢物的膳食风险水平。
- 刘茜韩丽伊雄海曲栗邓晓军张舒亚盛永刚王敏
- 关键词：硫丹淡水产品风险评估
- 葡萄酒中有机酸及其分析方法的研究进展被引量：20
- 2019年
- 葡萄酒中主要有机酸有酒石酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸、乙酸、柠檬酸等,有机酸的含量和种类是影响葡萄酒口感和风味的重要因素,也是探究葡萄酒酿造工艺及管控产品品质的指标。本研究较全面地综述了近些年来国内外葡萄酒中有机酸的研究迚展,对葡萄酒酿造过程中有机酸的变化迚行了分析,幵综合气相色谱法、高效液相色谱法、离子色谱法、毛细管电泳法在葡萄酒有机酸检测中的应用,总结比较了不同检测斱法的优缺点,研究収现现代分离技术和分析仪器的収展与应用,使彻底了解葡萄酒中的各种有机酸成为可能,为葡萄酒酿造过程中有机酸的控制及葡萄酒的监管提供参考。
- 庞敏蔡松铃刘茜
- 关键词：葡萄酒有机酸分析方法
- GC-QqQ-MS/MS法检测油脂类功能食品中辐照标志物2-十二烷基环丁酮和2-十四烷基环丁酮被引量：4
- 2014年
- 建立了气相色谱-三重四极杆串联质谱（GC-QqQ-MS/MS）同时检测油脂类功能食品中辐照标志物2-烷基环丁酮（2-ACBs）类化合物中2-十二烷基环丁酮（2-DCB）和2-十四烷基环丁酮（2-TCB）的方法。样品用正己烷溶解,过ProElut Silica固相萃取柱净化。结果表明,2-DCB和2-TCB与基质干扰峰得到较好的分离,在0.005~1.0mg/L浓度范围内,峰面积与浓度呈良好的线性关系,线性相关系数（R2）大于0.999。在油脂类功能食品中添加0.01、0.05、0.10mg/kg水平的2-DCB和2-TCB,平均加标回收率为85.6%~97.1%,相对标准偏差（RSD）小于7.0%（n=6）,方法定量限（LOQ）为5μg/kg。该方法操作简便、耗时短、灵敏度高、稳定性好,能为油脂类功能食品中辐照标志物的检测提供理论依据。
- 刘茜韩丽伊雄海时逸吟张浩王国明彭涛杨振宇任硕
- 关键词：2-十二烷基环丁酮
- 基于应用型本科院校“食品物流学”课程教学改革研究被引量：1
- 2020年
- “食品物流学”是一门应用性很强的食品专业课程,食品行业发展迅速,为适应行业对人才的需求,上海杉达学院食品质量与安全专业对“食品物流学”课程的教学内容和模式进行了调整和改革,提高实践教学在教学过程中的比重,增加学生对该课程学习的积极性及掌握程度,旨在培养理论知识过硬,实践操作熟练的食品应用性专业人才。
- 刘茜张浩庞敏
- 关键词：教学改革教学方法
