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符国强

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文基金：广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇稳定性
  • 1篇粒度
  • 1篇粒度分布

机构

  • 1篇华南理工大学

作者

  • 1篇赵谋明
  • 1篇陈文芬
  • 1篇肖如武
  • 1篇崔春
  • 1篇黄慧仪
  • 1篇魏艺文
  • 1篇符国强

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酸性鱼蛋白饮料的稳定性研究被引量：3
2008年
本文主要研究了五种不同稳定剂对酸性鱼蛋白饮料稳定性的影响,包括离心沉淀率、乳脂析出率、乳浊液粒径分布及特点等。结果表明,CMC-Na和果胶最适宜于作酸性鱼蛋白饮料的稳定剂,可有效的防止鱼蛋白饮料的沉淀和乳脂析出,且最适添加量为4g/L左右。乳浊液的粒径大小及其分布特征与鱼蛋白饮料的稳定性有明显的相关性。乳浊液的平均粒径越小、分布越集中,蛋白饮料体系越稳定。因此,蛋白饮料的粒度分布特征可作为判断蛋白饮料稳定性的一种快速而有效的方法。
陈文芬崔春肖如武魏艺文黄慧仪符国强赵谋明
关键词：稳定性粒度分布
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