崔春
- 作品数：478 被引量：1,539H指数：18
- 供职机构：华南理工大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>
- 分光光度法测定蛋白酶解物中的色氨酸被引量：14
- 2006年
- 色氨酸与重氮化的对苯二胺二盐酸盐在硫酸介质中生成粉红色化合物,该化合物最大吸光值为522nm;摩尔吸光系数为0.89×104L/mol·cm;偶合产物至少稳定存在1h;色氨酸浓度在0.30～12μg/ml范围内遵循朗伯比尔定律。该方法可简便、快速、准确地测定蛋白酶解物中的色氨酸,其它大部分氨基酸不干扰色氨酸的测定。
- 任娇艳赵谋明王金水崔春杨宝
- 关键词：分光光度法色氨酸蛋白水解物
- 利用咸蛋清制备溶菌酶、呈味基料及蛋黄油的方法
- 本发明公开了利用咸蛋清制备溶菌酶、呈味基料及蛋黄油的方法。该方法以咸鸡蛋清或咸鸭蛋清为原料，通过酸、热处理沉淀蛋清蛋白，同时提高蛋清酶解敏感性，离心过滤后获得含有溶菌酶的清液和沉淀蛋白。清液经过超滤、冷冻干燥从而获得溶菌...
- 崔春赵谋明冯琬帧任娇艳赵海锋
- 文献传递
- 一种海带多糖及其提取方法和应用
- 本发明公开一种海带多糖，所述海带多糖由如下方法提取得到：海带粉碎后加水，在105～125℃下提取2～5小时；过滤，得提取液，将提取液浓缩至固形物含量为35～45％的浓缩液；浓缩液中加入乙醇，混合均匀后在0～4℃下静置4～...
- 陈森林沈光林卓浩廉汪军霞金保锋伍锦鸣崔春赵谋明卢茳虹
- 文献传递
- 桃金娘色素稳定性及初步分离研究被引量：2
- 2012年
- 研究了桃金娘色素的稳定性和理化性质,并对其进行了初步分离纯化,为桃金娘色素的推广应用提供理论基础。研究结果表明,桃金娘色素易溶于酸性水溶液、酸性醇溶剂,不溶或难溶于非极性溶剂;在溶液pH小于4.0时桃金娘色素对光、热有较好的稳定性,其最大吸收波长为516nm;耐强氧化剂和还原剂较差;Zn2+、K+、Al3+、Na+、Ca2+离子对桃金娘色素有不同程度的保护和增色作用,但Mg2+、Fe3+离子降低色素的稳定性。经过葡聚糖凝胶LH-20柱层析和高效液相色谱分离纯化,表明桃金娘色素主要由4种色素组成。
- 张少敏崔春赵谋明陈文芬
- 关键词：桃金娘色素稳定性
- 无苦味蛋白肽的制备方法
- 本发明涉及无苦味蛋白肽的制备方法，其步骤是先将植物蛋白与蒸馏水混合均匀，在杀菌锅中100℃～121℃加热15min～30min，调节pH值和温度，加入蛋白酶以及单体氨基酸进行水解，当水解度达到8%～15%水解后灭酶，过滤...
- 赵谋明苏国万崔春赵强忠
- 一种高分散性大豆分离蛋白的制备方法
- 本发明公开了一种高分散性大豆分离蛋白的制备方法，包括如下步骤：以预粉碎的低温脱脂豆粕粉和明胶为原料，按水料比5～20(w/w)与去离子水混合；加热至温度为40～60℃，搅拌20min～30min使豆粕吸水膨胀，添加蛋白酶...
- 崔春任娇艳赵强忠赵谋明
- 一种食用菌纸型食品及其制备方法
- 本发明公开了一种食用菌纸型食品及其制备方法，主要特点是按重量份将食用菌酶解物70-85份、改性大豆蛋白0.1-0.5份、白沙糖1-3份、酱油0.5-2份、酵母抽提物0.1-0.5份、胡椒粉0.05-0.2份、乳酸0.00...
- 崔春赵谋明熊犍赵海锋任娇艳
- 文献传递
- 一种提高酱油风味中糠醛含量的方法
- 本发明涉及一种提高酱油风味中糠醛含量的方法，其包括：将豆粕和面粉于100℃-125℃加热5min-40min，冷却至室温后，添加碳源粉料、米曲霉混匀，固态发酵制成大曲。在后期酱醪发酵过程前期添加适量磷脂酶，经过60-90...
- 赵谋明冯云子崔春赵海锋游丽君
- 淀粉原料焙炒对酱油制曲的影响被引量：8
- 2013年
- 本研究以小麦、面粉为淀粉原料,采用焙炒技术,在最佳焙炒时间下分别比较经焙炒处理的小麦、面粉与未经处理的小麦、面粉对酱油成曲的蛋白酶活、氨肽酶活、淀粉酶活、纤维素酶活和氮溶指数(NSI)等理化指标的影响。同时,通过测定酱油大曲酶解液的总糖转化率和蛋白回收率,筛选最佳焙炒时间。实验表明,小麦、面粉的最佳焙炒时间均为20 min,在此条件下,焙炒处理对酱油成曲酶系及理化指标的影响较大。经焙炒的小麦所制成曲较生小麦成曲在中性蛋白酶活、氨肽酶活、纤维素酶活、孢子数和NSI分别提高了13.06%、12.58%、9.92%、37.04%和10.46%;经焙炒的面粉所制成曲较生面粉成曲在中性蛋白酶活、氨肽酶、纤维素酶活、孢子数和NSI分别提高了32.88%、28.17%、18.07%、13.04%和10.79%;但小麦、面粉焙炒后,酱油成曲淀粉酶活略有降低。综上,小麦和面粉的焙炒处理均对成曲的酶系增强及理化指标的提高有一定的促进作用。
- 崔春欧阳珊尹文颖任娇艳赵海锋赵谋明
- 关键词：淀粉原料焙炒酶活
- 厚味肽、浓厚味赋予剂及其调味料与制备方法
- 本发明公开了厚味肽γ‑Glu‑γ‑Glu‑γ‑Glu‑Tyr、浓厚味赋予剂及其调味料与制备方法。所述寡肽γ‑Glu‑γ‑Glu‑γ‑Glu‑Tyr的氨基酸序列为γ‑Glu‑γ‑Glu‑γ‑Glu‑Tyr。浓厚味赋予剂由所...
- 李文治崔春
- 文献传递
