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龚进

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：贵州大学生命科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇肉干
  • 1篇天然抗氧化
  • 1篇天然抗氧化剂
  • 1篇牛肉
  • 1篇牛肉干
  • 1篇总抗氧化
  • 1篇总抗氧化能力
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化剂
  • 1篇抗氧化能力
  • 1篇过氧
  • 1篇过氧化
  • 1篇过氧化氢酶

机构

  • 1篇贵州大学

作者

  • 1篇何腊平
  • 1篇朱秋劲
  • 1篇胡斌
  • 1篇龚进

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
天然抗氧化剂在重组牛肉干中应用效果的评价被引量：3
2013年
以VC、VE、茶多酚为天然的抗氧化性成分,分别采用高、低剂量水平添加到重组型牛肉干中,通过饲喂衰老模型小鼠和果蝇含抗氧化功能成分的重组牛肉干并检测其抗衰老指标,对功能性重组型牛肉干的抗氧化特性进行评价。随机将雌雄小鼠(或果蝇)分为对照组及高、低剂量水平的VC、VE、茶多酚共14组。对于小鼠,检测其抗氧化指标:血清、肝脏组织匀浆中过氧化氢酶和总抗氧化能力;对于果蝇,则检测其抗衰老指标:最高寿命、平均寿命和半数死亡时间。结果表明,含VE的重组牛肉干的抗衰老能力最强,尤其是高剂量VE,其次是VC。因此,可由VE、VC等天然抗氧化剂制成抗氧化功能性重组牛肉干食品。
何腊平龚进胡斌朱秋劲
关键词：天然抗氧化剂过氧化氢酶总抗氧化能力
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共1页<1>
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