王勇
- 作品数：3 被引量：25H指数：3
- 供职机构：四川理工学院更多>>
- 发文基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金四川省教育厅重大培育项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 清香型大曲细菌群落结构的比较分析被引量：11
- 2015年
- 通过构建细菌16SrRNA基因文库、RFLP指纹图谱分析、测序和系统发育学分析,分别对汾酒清茬曲、后火曲和红心曲的细菌群落结构进行比较。结果表明,清香型3种大曲细菌均分属于芽孢杆菌纲、放线菌纲及变形菌纲,但具体种属组成存在一定差异,其中清茬曲的优势细菌菌群为乳杆菌属和葡萄球菌属(占全部克隆子的比例分别为37.78%,22.22%);后火曲的优势细菌菌群为乳杆菌属、葡萄球菌属、芽孢杆菌属、魏斯氏菌属(占全部克隆子的比例分别为35%,16.67%%,16.67%,13.33%);红心曲的优势细菌菌群为乳杆菌属、芽孢杆菌属、高温放线菌属(占全部克隆子的比例分别为26.67%,28.89%,17.78%)。
- 叶光斌王彩虹王毅甄攀王勇罗惠波
- 关键词：清香型大曲细菌群落结构
- 浓香型大曲中多株芽孢杆菌的分离及鉴定被引量：8
- 2015年
- 采用传统微生物分离方法从浓香型白酒大曲中筛选出8株优势芽孢杆菌,通过形态特征观察并结合细菌脂肪酸鉴定技术(MIDI鉴定系统)对其进行鉴定。结果表明,从大曲中分离筛选得到8株芽孢杆菌分属于5个种,分别为巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)、浸麻类芽孢杆菌(Paenibacillus macerans)、短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)、萎缩芽孢杆菌(Bacillus atrophaeus)和地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)。
- 王勇罗惠波刘燕梅王艳丽叶光斌
- 关键词：芽孢杆菌浓香型白酒大曲
- 酒曲中产香微生物的筛选及其生长特性研究被引量：7
- 2016年
- 试验以酯化酶活力、总酯含量和代谢产物丰富度为指标,于酒曲中分离得到的62株真菌中筛选出优良产香微生物。结果表明:酵母Njsys-YT3和霉菌Njsys-MD45都具有较高的酯化酶活力和酯合成能力,且能产生丰富的代谢产物。Njsys-YT3的酯化酶活力为16.58 U/mL,总酯含量为0.22%;Njsys-MD45的酯化酶活力为7.18U/mL,总酯含量为0.14%。通过对Njsys-YT3和Njsys-MD45生长特性的研究表明:Njsys-YT3和Njsys-MD45能够在酒精浓度12.5%,温度36℃,pH分别为3.2和3.6的条件下生长,具有较高的抗逆耐受能力。
- 谢军罗惠波边名鸿杨文斌王大地王勇
- 关键词：麸曲GC-MS
