王彩虹
- 作品数：12 被引量：116H指数：8
- 供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
- 发文基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金四川省教育厅重大培育项目四川省教育厅重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 菠萝果酒澄清及稳定性的研究被引量：15
- 2013年
- 以蛋清液、壳聚糖、明胶-单宁和硅藻土4种澄清剂对菠萝果酒进行澄清处理,优化了澄清条件,并分析了澄清剂对菠萝果酒的品质和稳定性的影响。结果表明,壳聚糖是最佳的澄清剂,在用量为0.2 g/L,澄清时间为150 min条件下所得菠萝果酒具有光泽,且香味浓郁、口感协调爽口。
- 叶光斌罗惠波王毅杨晓东王彩虹杨建勤
- 关键词：菠萝果酒澄清剂
- 基于克隆文库法研究不同香型大曲微生物群落结构
- 大曲作为白酒酿造中微生物的重要来源，其质量直接影响到白酒的酒质和出酒率。为进一步了解大曲微生物群落组成与白酒香型间的关系，本试验以汾酒清香型大曲（清茬曲、后火曲、红心曲）、泸州老窖浓香型大曲及郎酒酱香型大曲共5个大曲样品...
- 王彩虹
- 关键词：大曲香型群落结构
- 文献传递
- 酶联免疫法验证黄曲霉毒素B_1在浓香型白酒生产中的安全性被引量：4
- 2013年
- 以具有代表性的泸州老窖大曲及其入窖酒醅、丢糟、黄水、基酒、成品酒为样品,采用酶联免疫法对浓香型白酒生产各个环节的样品中的黄曲霉毒素B1含量进行检测。结果表明,浓香型白酒生产各个环节的样品中黄曲霉毒素B1含量远低于国家食品行业的限量标准,并由此初步验证得知黄曲霉毒素B1在浓香型白酒生产中是安全的。
- 杨晓东罗惠波叶光斌李丹宇王彩虹王毅
- 关键词：酶联免疫法黄曲霉毒素B1浓香型白酒安全性
- 小曲酒酿造微生物研究进展被引量：4
- 2014年
- 小曲酒的品质和独特的风味与其酿造过程中的微生物密切相关。概述了小曲酒酿造微生物的研究进展,并对其进行了分析和展望。比较系统地阐述了与酿酒微生物密切相关的生态学技术,为揭示小曲酒酿造微生物的结构多样性、发现和确定功能微生物、鉴定小曲和酒醅中优势菌群提供理论和技术支持。
- 王毅罗惠波王彩虹
- 关键词：小曲酒微生物白酒
- 基于ITS基因文库法研究中高温大曲和超高温大曲真菌群落结构被引量：12
- 2014年
- 通过构建真菌ITS基因文库、RFLP指纹图谱分析、测序和系统发育学分析,分别对泸州老窖中高温大曲和郎酒超高温大曲的真菌群落结构进行了研究。结果表明,中高温大曲内真菌多样性高于超高温大曲,且群落组成存在明显差异。2种大曲的真菌均分布于散囊菌目、毛霉菌目和酵母目,根据序列相似度大于等于97%定义为同一个OTU(Operational taxonomic units),中高温大曲真菌有10个不同的OTUs,曲霉菌属和覆膜孢酵母属为优势种群(占全部克隆子的比例分别是36.9%和25%);超高温大曲真菌有4个不同的OTUs,曲霉菌属和嗜热真菌属为优势种群(占全部克隆子的比例分别是40.26%和38.96%)。
- 王彩虹罗惠波卓毓崇沈才萍王小军叶光斌
- 关键词：中高温大曲真菌
- 新型桂花米酒的酿造工艺研究被引量：20
- 2013年
- 以桂花、糯米为主要原料,以残糖和产品的感官性状为指标,对影响其品质的5个因素(发酵剂、发酵剂用量、主发酵温度、料液比和桂花用量)进行考察,选择3个主要因素(发酵剂用量、主发酵温度和料液比)作正交试验,确定其工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为:以安琪甜酒曲作为发酵剂、发酵剂用量为0.4%、主发酵温度28℃、料液比1∶1、桂花用量2%。所得桂花糯米酒清亮,酒香浓郁,入口清甜爽口,桂花香淡雅。
- 边名鸿叶光斌陈欲云刘绪王毅王彩虹
- 关键词：桂花米酒酿造工艺
- 超高温大曲细菌微生物群落结构的研究被引量：8
- 2014年
- 采用构建细菌16S rRNA基因文库研究郎酒超高温大曲中细菌群落结构。随机挑选58个阳性克隆子进行测序分析。结果表明,大曲内细菌群落组成较为简单,主要分布于芽孢杆菌科和高温放线菌科;将序列相似度大于或等于97%的定义为同一个OTU(Operational taxonomic units),可分为6个不同的OTUs。其中,枝芽孢杆菌属(Virgibacillus)和高温放线菌属(Thermoactinomyces)为优势种群,占全部克隆子的比例分别为44.83%和43.1%;其他类群包括芽孢杆菌属(Bacillus)和葡萄球菌属(Staphylococcus)。
- 叶光斌王彩虹乔晓艳罗惠波卓毓崇边名鸿
- 关键词：微生物白酒细菌群落结构
- 清香型大曲细菌群落结构的比较分析被引量：11
- 2015年
- 通过构建细菌16SrRNA基因文库、RFLP指纹图谱分析、测序和系统发育学分析,分别对汾酒清茬曲、后火曲和红心曲的细菌群落结构进行比较。结果表明,清香型3种大曲细菌均分属于芽孢杆菌纲、放线菌纲及变形菌纲,但具体种属组成存在一定差异,其中清茬曲的优势细菌菌群为乳杆菌属和葡萄球菌属(占全部克隆子的比例分别为37.78%,22.22%);后火曲的优势细菌菌群为乳杆菌属、葡萄球菌属、芽孢杆菌属、魏斯氏菌属(占全部克隆子的比例分别为35%,16.67%%,16.67%,13.33%);红心曲的优势细菌菌群为乳杆菌属、芽孢杆菌属、高温放线菌属(占全部克隆子的比例分别为26.67%,28.89%,17.78%)。
- 叶光斌王彩虹王毅甄攀王勇罗惠波
- 关键词：清香型大曲细菌群落结构
- 浓香型大曲中黑曲霉的分离鉴定及其安全性初步研究被引量：6
- 2013年
- 采用传统微生物分离手段从浓香型大曲中分离纯化得到菌株NJSYS-6。通过菌落观察、镜检以及分子生物学手段鉴定其为黑曲霉。采用酶联免疫法对其产赭曲霉毒素A进行定量检测,结果表明,在液态发酵进行到第9天时,其赭曲霉毒素A含量达到最高值8.5μg/kg;在固态模拟发酵时,黑曲霉菌株的接种量加大至10‰,蒸馏酒中赭曲霉毒素A含量最高可达0.4μg/kg,丢糟中赭曲霉毒素A含量最高达2.5μg/kg,在国内外标准限制以内。
- 叶光斌罗惠波杨晓东李丹宇王毅王彩虹
- 关键词：浓香型大曲黑曲霉ITS赭曲霉毒素A酶联免疫法
- 3株芽孢杆菌产酶性质的初步研究被引量：6
- 2013年
- 以实验室分离出的3株芽孢杆菌(Bacillus axarquliensis)菌株xym-1、xym-2、xym-4为出发菌株,通过鉴定培养基(淀粉培养基、酪素培养基和CMC-Na培养基)分别对3菌株的产胞外淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶的能力进行定性鉴定。通过Yoo改良法测得菌株xym-1、xym-2、xym-4淀粉酶酶活性分别为13.13、14.15、10.35 U/mL;Folin-酚法测得其蛋白酶活性分别为31.27、20.14、8.82 U/mL;DNS法测得其羧甲基纤维素酶(CMC)活力分别为21.61、18.37、13.84 U/mL,滤纸酶(FPA)活力分别为14.35、14.05、12.24 U/mL。
- 叶光斌王彩虹熊俐王毅
- 关键词：芽孢杆菌淀粉酶蛋白酶纤维素酶
