郑泉
- 作品数：4 被引量：15H指数：3
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 地沟油的鉴定检测技术研究及合理应用进展被引量：6
- 2013年
- 近年来,地沟油是人们最为关注的食品安全问题之一。对长期食用添加地沟油食品对人体造成的危害进行总结,综述目前各种地沟油的检测方法和鉴别方法,并介绍目前国内外对地沟油的利用情况,为地沟油的鉴定检测工作的顺利开展提供参考,并指出合理利用地沟油的重要性。
- 郑泉孙娇娇陈杰郑娜娜张楚
- 关键词：地沟油
- 蒙古口蘑的研究分析被引量：4
- 2014年
- 对蒙古口蘑的生物学特性、生长产生的蘑菇圈、营养成分及保健功能、栽培技术和开发利用进行综述,并讨论蒙古口蘑的开发前景。
- 孙娇娇陈杰郑泉
- 关键词：蒙古口蘑生物学特性
- 西安市居民食品安全KAP状况调查被引量：4
- 2013年
- 调查西安市居民对食品安全知识的认知、态度与行为的现状,并讨论其影响因素。采取问卷调查的方式,在西安市随机抽取了600份西安市及周边乡镇居民进行问卷调查。529份调查结果显示,西安市居民对食品安全知识的掌握程度一般,其周边城镇乡村居民对食品安全知识的掌握程度较差,但是广大居民对于了解食品安全知识的态度是积极的;学历、年龄都是影响因素,学历越高,食品安全知识掌握程度越好。49.15%的城乡居民对日常生活中的食品表示担忧,农民、低学历、高年龄群体应该是食品安全普及活动的重点对象。
- 孙娇娇陈杰郑泉李明改张楚郑娜娜康青艳张思远
- 关键词：食品安全
