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阙伟
作品数:
1
被引量:13
H指数:1
供职机构:
华南农业大学园艺学院
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发文基金:
广东省重点攻关基金
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相关领域:
农业科学
轻工技术与工程
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合作作者
张敏
华南农业大学园艺学院
赵文霞
华南农业大学园艺学院
黄亚辉
华南农业大学园艺学院
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机构
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华南农业大学
作者
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黄亚辉
1篇
赵文霞
1篇
张敏
1篇
阙伟
传媒
1篇
中国茶叶加工
年份
1篇
2012
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做青工艺对单丛茶品质的影响
被引量:13
2012年
目前市场上采用传统制法重做青加工而成的"浓香型"乌龙茶与采用现代制法轻做青加工而成的"清香型"乌龙茶并存。本研究旨在对不同单丛乌龙茶进行生化成分及香气组成分析,探究不同做青工艺对其品质的影响。结果表明:"清香型"单丛乌龙茶其茶多酚及氨基酸含量较高,茶黄素、茶红素、茶褐素及水浸出物含量较低。"清香型"单丛茶中香气物质的种类较多,其中烷烃类香气物质较为丰富,"浓香型"则包含较多的醇类物质。
张敏
黄亚辉
赵文霞
阙伟
关键词:
做青工艺
乌龙茶
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