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吴小燕
作品数:
1
被引量:2
H指数:1
供职机构:
宜宾学院生命科学与食品工程学院食品科学与工程研究所
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发文基金:
四川省教育厅重点项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
庄婷
宜宾学院生命科学与食品工程学院...
游玲
宜宾学院生命科学与食品工程学院...
张超
宜宾学院生命科学与食品工程学院...
尹礼国
宜宾学院生命科学与食品工程学院...
凌跃
宜宾学院生命科学与食品工程学院...
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吴小燕
传媒
1篇
中国调味品
年份
1篇
2015
共
1
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宜宾芽菜产酸细菌分离鉴定
被引量:2
2015年
宜宾芽菜是一种传统的腌渍蔬菜产品,采用高比例食盐腌渍而成,风味独特。为了解宜宾芽菜的腌渍微生态,从腌渍产品中分离得30株产酸细菌,通过16SrDNA序列同源分析表明,26株菌属于芽孢杆菌属(Bacillus),4株菌属于葡萄球菌属(Staphylococcus)。生理生化特性研究表明,25株菌能降解淀粉,27株菌能够降解蛋白质,为宜宾芽菜微生态研究提供了重要的微生物资源。
尹礼国
庄婷
马治彬
凌跃
吴小燕
游玲
张超
关键词:
乳酸菌
RDNA序列分析
泡菜
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