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李若楠

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：海南大学食品学院更多>>
发文基金：海南省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉制备
  • 1篇响应面
  • 1篇酶解
  • 1篇糊化

机构

  • 1篇海南大学

作者

  • 1篇蔡锦红
  • 1篇白新鹏
  • 1篇杨慧强
  • 1篇张宇翔
  • 1篇李若楠
  • 1篇吕晓亚

传媒

  • 1篇热带作物学报

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶解菠萝蜜种子淀粉制备油脂模拟品的研究被引量：1
2016年
以菠萝蜜种子淀粉为原料制备油脂模拟品,在单因素的基础上,采用响应面方法优化菠萝蜜种子淀粉油脂模拟品的制备工艺。结果表明,最佳制备工艺为:淀粉浓度为15.11%,酶用量为0.14%,酶解时间为17.10 min,酶解温度为50.10℃,在此工艺条件下制备的油脂模拟品的DE值为4.38;并确定了该油脂模拟品的糊化温度为80℃和糊化时间为10 min。
杨慧强白新鹏吕晓亚李若楠张宇翔蔡锦红
关键词：响应面糊化
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共1页<1>
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