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王君

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心更多>>
发文基金：吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇营养品质
  • 1篇竹汁
  • 1篇微生物
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质
  • 1篇高静压

机构

  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇胡小松
  • 1篇徐茜
  • 1篇廖小军
  • 1篇张燕
  • 1篇潘玲
  • 1篇王君
  • 1篇陶丹丹
  • 1篇亢晓

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
高静压加工对山竹汁微生物及品质的影响被引量：2
2014年
利用高静压(high hydrostatic pressure,HHP)技术对山竹果汁中的微生物和果汁品质进行研究。结果表明:经400 MPa,10 min和500 MPa,5 min的HHP处理后,山竹汁中的自然菌群全部被杀灭,而山竹汁的颜色、糖度、酸度等理化指标,以及其中的VC、总酚含量和抗氧化活性等营养品质,未发生显著的变化(P>0.05)。
潘玲陶丹丹亢晓郭韶瑾王君徐茜廖小军胡小松张燕
关键词：高静压微生物理化性质营养品质
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共1页<1>
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