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韩晓鹏

作品数：3 被引量：33H指数：2
供职机构：河北科技大学生物科学与工程学院更多>>
发文基金：河北省科技支撑计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇理学

主题

  • 2篇液相
  • 2篇液相色谱
  • 2篇有机酸
  • 2篇色谱
  • 2篇相色谱
  • 2篇高效液相
  • 2篇高效液相色谱
  • 2篇果酒
  • 2篇法检
  • 2篇HPLC法
  • 2篇HPLC法检...
  • 1篇树莓
  • 1篇树莓酒
  • 1篇酿造
  • 1篇紫甘薯
  • 1篇红酒
  • 1篇甘薯

机构

  • 3篇河北科技大学

作者

  • 3篇李艳
  • 3篇韩晓鹏
  • 2篇牟德华
  • 2篇赵英莲
  • 1篇周立华

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇酿酒科技
  • 1篇2014第三...

年份

  • 2篇2015
  • 1篇2014
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
HPLC法检测树莓果汁和果酒中的有机酸被引量：17
2015年
建立利用高效液相色谱（HPLC）法分离和检测树莓果汁和果酒中9种有机酸的分析方法。本研究选用迪马Platisil ODS C18[4.6＆#215;250 mm ID，5μm]色谱柱，0.02 mol/L NaH2PO4（pH2.9）∶乙腈（98∶2）缓冲溶液为流动相，控制流速为0.5 mL/min，柱温30℃，检测波长213 nm，进样量20μL，可以较好地分离和测定树莓果汁和果酒中的有机酸。所建方法的相对标准偏差为0.34%～2.63%，回收率85%以上，有机酸的线性相关系数R2＞0.999。结果从树莓汁中检测出4种有机酸，以柠檬酸为主，含量为12.39 g/L；从树莓酒中检测出8种有机酸，仍以柠檬酸为主，含量比发酵前降低了13.56%。发酵产生了丙酮酸、乳酸、D-苹果酸和琥珀酸。该方法简便，具有较高的准确度和精密度。
韩晓鹏牟德华赵英莲李艳
关键词：高效液相色谱树莓树莓酒有机酸果酒
紫甘薯红酒酿造工艺优化及成分分析被引量：16
2015年
目的：以冀紫薯1号为原料，采用酶解淀粉与酵母菌酒精发酵相结合，制得感官色泽酷似红葡萄酒的紫甘薯红酒。方法：通过正交试验优化淀粉液化、糖化和发酵的工艺条件，气相色谱-质谱联用技术分析检测紫甘薯红酒的香气成分，高效液相色谱技术分析检测氨基酸和有机酸含量。结果：当料液比为1：3（m／V），淀粉酶添加量3U／g，92℃液化60min，再加入糖化酶300U／g，控制50℃、pH4．5、糖化60min，淀粉水解率达92％。在紫甘薯汁中接入2×10^6个／mL安琪活性干酵母菌，于23℃、pH4．0，发酵7d，酒精体积分数12．4％。紫甘薯红酒中含有46种香气物质、17种氨基酸和9种有机酸，花色苷含量为145mg／L。结论：冀紫薯1号所酿造的紫甘薯红酒风味独特、营养物质齐全，具有开发价值。
韩晓鹏牟德华赵英莲李艳
HPLC法检测树莓果汁和果酒中的有机酸
本研究利用高效液相色谱建立了分离和检测树莓果汁和树莓果酒中有机酸的方法,目的是准确测定树莓果汁和果酒中各种有机酸的含量,为树莓深加工奠定基础.应用DIKMA Platisil ODS柱[4.6x250mmID,5um]色...
韩晓鹏周立华李艳
关键词：果酒有机酸高效液相色谱
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