魏小红
- 作品数：5 被引量：1H指数：1
- 供职机构：长江大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：荆州市科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程理学更多>>
- 超声波处理对莲藕多酚氧化酶活性的影响
- 本实验以莲藕多酚氧化酶粗提物为试材,研究超声波调制频率,超声功率,超声间等超声波处理参数对多酚氧化酶活力的影响。结果表明：以350W的超声波处理10 min,仪器各调制频率间,多酚氧化酶活性间的差异低于3％,调制频率对酶...
- 魏小红李明严奉伟
- 关键词：莲藕多酚氧化酶酶活性超声波处理
- 干燥对鸡蛋凝胶品质的影响
- 2015年
- 为了便于鸡蛋凝胶的贮藏运输,用微波真空干燥机将鸡蛋凝胶干燥至其安全水分含量7.5%(干基)。微波功率、真空度、鸡蛋凝胶厚度是影响鸡蛋凝胶微波真空干燥效果的主要因素。通过正交试验,优化出鸡蛋凝胶微波真空的工艺条件为:微波功率为300 W,真空度为-80k Pa,鸡蛋凝胶厚度为2.5 mm。按此条件干燥的鸡蛋凝胶,其复水比为3.82。干燥方式对鸡蛋凝胶的复水比和质构有显著影响。3种干燥方式中,冷冻干燥所得鸡蛋凝胶的复水比最高,达4.14,但其硬度过低;微波真空干燥所得鸡蛋凝胶的复水比为3.82,但质构最好;热风干燥所得鸡蛋凝胶的复水比最低,为2.32,质构也最差。鸡蛋凝胶适合采用微波真空方式干燥。
- 魏小红范凯何洁严奉伟
- 关键词：微波真空干燥复水比
- 金针菇水分吸着等温线及其热力学性质
- 采用静态恒重法测定金针菇在15、25、35℃下,0.1-0.9水分活度范围内的水分吸着等温线.用GAB, BET,Caurie, Halsey,Henderson, Oswin, Smith,Modified chung...
- 李明魏小红严奉伟
- 关键词：金针菇热力学性质
- 制汁工艺对橙汁抗氧化能力的影响
- 测定橙汁的还原能力、清除超氧阴离子(O2-)及羟基(OH)自由基能力，评价制汁工艺对橙汁抗氧化能力的影响。结果表明：参数不同的相同工艺会造成橙汁抗氧化能力的显著差异。橙汁的还原能力在每道工艺处理过程中均显著下降。澄清橙汁...
- 李明魏小红严奉伟
- 关键词：橙汁抗氧化能力保健作用
- 从芹菜叶中提取黄酮的动力学研究被引量：1
- 2019年
- 从芹菜叶中提取黄酮时,浸提温度、浸提时间和颗粒粒径的操作参数对芹菜黄酮提取效果均会产生影响。以体积分数90%乙醇为浸提剂,基于Fick第一定律,采用芹菜黄酮浸提过程中的试验数据,求得有关动力学参数。结果显示,浸提时间越长,浸提温度越高,芹菜叶粒度越小,越有利于芹菜黄酮的提取,通过改变浸提过程中的工艺参数,获得了芹菜黄酮浸提动力学方程;浸提动力学方程为选择芹菜叶黄酮提取的操作条件提供了理论依据。
- 魏小红袁瑞花王辰
- 关键词：芹菜黄酮化合物浸提动力学方程
