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张国强: 作品数：24 被引量：34H指数：4; 供职机构：安徽工程大学更多>>; 发文基金：西藏自治区自然科学基金安徽省高等学校省级质量工程项目国家重点实验室开放基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>

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紫色红曲霉对沙棘青稞复合酵素性能的影响研究被引量：1: 2022年; 【目的】为了对比分析紫色红曲霉是否对沙棘青稞酵素具有促进作用。【方法】以对照组、沙棘组、沙青组、沙青红曲组4种发酵液为研究对象,对其pH、总糖、总酸、可溶性固形物、总酚、总黄酮、抗坏血酸和洛伐他汀、超氧化物歧化酶、脂肪酶和蛋白酶含量、1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基清除能力、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力、酵母菌活菌数和乳酸菌活菌数进行比较分析。【结果】沙青红曲组的总酚、总黄酮、抗坏血酸和洛伐他汀、超氧化物歧化酶、脂肪酶和蛋白酶含量、1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基清除率、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除率、酵母菌活菌数和乳酸菌活菌数均显著高于沙棘组和沙青组(P<0.05)。【结论】该研究证明了紫色红曲霉的添加可提高酵素的性能,对酵素行业的多元化发展有潜在的促进作用。; 朱雪洋陶瑾张莉方徐宁莉张国强; 关键词：生物活性物质

一种热休克蛋白Hsp20的基因克隆、制备方法及其应用: 本发明提供了一种热休克蛋白Hsp20的基因克隆、制备方法及应用。通过PCR扩增技术提取并扩增Hsp20蛋白基因，将目的基因扩增产物用于构建重组蛋白表达载体，并转化到宿主菌中，高效表达了酒酒球菌Hsp20蛋白基因。所述的H...; 张国强戚一曼黄玉孟想; 文献传递

高耐酸酒酒球菌常压室温等离子体诱变选育及其苹果酸-乳酸发酵研究被引量：2: 2023年; 【目的】为选育出高度耐酸性酒酒球菌(Oenococcus oeni)突变菌株,研究其胁迫耐受性能及苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermentation,MLF)能力。【方法】以酒酒球菌SD-2a为出发菌株,通过常压室温等离子体(atmospheric and room temperature plasma,ARTP)诱变技术,筛选高耐酸性酒酒球菌突变菌株,并探究其乙醇耐受性及在模拟酒和葡萄酒条件下的MLF能力。【结果】经过ARTP诱变处理后,利用pH 3.0的胁迫传代培养和分离纯化等,获得了5株β-葡萄糖苷酶活性较好的耐酸突变菌株,且在高乙醇浓度下表现出了较好的耐乙醇性。其中突变菌株ARTP-2在模拟酒中的β-葡萄糖苷酶活性和L-苹果酸累积降解量最高,且其在葡萄酒中L-苹果酸降解速率快于出发菌株,在第18天完成MLF,发酵后的葡萄酒香气成分的含量显著高于接种SD-2a的酒样。【结论】突变菌株ARTP-2具有良好的胁迫耐受性和MLF能力,对葡萄酒的香气起到积极的作用,为进一步开发优质的MLF商业发酵剂奠定基础。; 张莉方徐宁莉陶瑾胡蕾张国强; 关键词：酒酒球菌耐酸 L-苹果酸

光照对黑青稞萌发过程中褪黑素、酚类物质含量和抗氧化活性的影响被引量：5: 2021年; 为研究光照对青稞萌发过程中功能成分的影响,以隆子黑青稞为材料,采用酶联免疫吸附法和分光光度计法测定了不同光照时间处理下黑青稞萌发过程中褪黑素、总酚和总黄酮含量及其抗氧化活性;同时测定了黑青稞发芽率、胚根和胚芽长度,并对避光萌发5 d的芽苗进行了感官评定。结果表明,随萌发时间的延长,青稞芽苗中褪黑素、总酚和总黄酮含量与种子相比均显著增加,且不同光照时间下芽苗中各被测指标增幅有显著性差异。避光条件下萌发5 d时芽苗的褪黑素含量最高,为13.11 ng·g^(-1),是种子的2.2倍;避光萌发第7天时芽苗中总酚和总黄酮含量最高,分别为842.81±3.33和157.31±0.53 mg·100 g^(-1),是种子的2.8倍和3.9倍。抗氧化活性因为测定方法的不同略有差异,但不同光照时间均增加了种子抗氧化活性,避光萌发第7天,芽苗中FRAP、DPPH自由基和ABTS自由基清除能力最大,分别是种子的3.2倍、4.9倍和4.6倍;羟自由基清除能力在避光萌发第5天达到最大,是种子的8.0倍。黑青稞发芽率和胚芽长不受光照时间的影响,避光处理下胚根平均长度最长;避光萌发5 d的黑青稞芽苗感官评定整体可接受性为7级-中等喜欢。综上,避光萌发显著增加了黑青稞活性成分含量和抗氧化活性,为黑青稞相关功能产品的开发提供了数据支撑和理论参考。; 朱雪洋孟想徐宁莉陶谨张莉方张国强; 关键词：褪黑素酚类物质萌发抗氧化活性

花色苷的生物活性及提取、分离纯化研究被引量：7: 2020年; 花色苷是一种天然色素,具有抗氧化、降血脂、抗衰老等生物活性,在食品、医药行业具有广大的应用前景。该文综述了花色苷提取工艺、分离纯化技术和生物活性的最新研究成果,并总结了花色苷发展需要解决的问题,旨在为花色苷进一步研究提供参考。; 李京城张唐伟兰小中张国强; 关键词：花色苷纯化生物活性

一种沙棘果油多功能酶解离心装置: 本实用新型涉及酶解离心技术领域，提供一种沙棘果油多功能酶解离心装置，旨在解决传统的离心法需要分酶解和离心两个步骤完成，酶解过程环境条件不好控制，需要反复调节，步骤繁琐，且一般出油率不高，离心分离的效率低，耗费时间长的问题...; 张国强张玉红

一种提高并延缓发芽青稞中β-葡聚糖含量的方法: 一种提高并延缓发芽青稞中β‑葡聚糖含量的方法，包括以下步骤：消毒：将种子浸泡在浓度为1％的次氯酸钠消毒液中15分钟进行消毒，用去离子水洗至无异味，得消毒种子；浸泡预处理：用去离子水将消毒青稞种子放置于黑暗、25℃、相对湿...; 张国强郭玉峰阎莹莹

食品工艺学课程达成情况分析及持续改进被引量：6: 2021年; 课程达成度评价是专业培养目标与毕业要求达成度评价的基础,也是中国高等院校工科专业教学质量评价的重要依据之一。食品工艺学是食品科学与工程专业的必修课程,为合理评价该课程的教学质量及如实反映该课程的教学效果,以安徽工程大学食品工艺学课程为例,介绍该课程的基本信息、课程目标及其对毕业要求指标点的支撑;利用Excel计算课程目标达成度并分析该课程的教学质量达成情况;依托工程教育专业认证理念,提出符合安徽工程大学食品科学与工程专业建设和发展的食品工艺学课程教学持续改进措施。研究结果为相关课程的教学改革和教学质量评价提供参考。; 朱秀灵戴清源蔡为荣郭玉宝张国强; 关键词：课程目标达成度教学质量

萌发处理对黑青稞活性成分组成及抗氧化能力的影响被引量：4: 2022年; 为研究青稞萌发过程中活性成分和抗氧化能力的变化情况,以西藏黑青稞为原料,采用刚果红法、酶联免疫吸附法等方法测定了黑青稞萌发过程中子叶、种皮和胚根中活性成分和抗氧化能力的变化,并对活性成分和抗氧化能力进行了相关性分析。结果表明,萌发7 d与萌发3 d相比,子叶、种皮和胚根中β-葡聚糖含量整体均呈下降趋势,分别下降了24.87%、33.03%和44.90%。子叶和胚根中褪黑素含量均在第5天达到峰值,分别为(6.56±0.19)、(6.87±0.05)ng/g,种皮中褪黑素含量逐渐降低。子叶和胚根中总黄酮和总酚含量波动,种皮中总酚和总黄酮含量整体呈上升趋势,萌发7 d与萌发3 d相比,分别增加了26.35%和48.67%。种皮的抗氧化能力显著高于子叶和胚根,萌发7 d黑青稞种皮的铁离子还原能力、DPPH自由基清除能力和ABTS阳离子自由基清除能力分别为萌发前的1.82、2.50和4.02倍。相关性分析表明子叶中β-葡聚糖含量与ABTS阳离子自由基清除能力呈极显著的正相关(P<0.01);子叶、种皮和胚根中总酚含量、种皮中总黄酮含量与铁离子还原能力、DPPH自由基清除能力和ABTS阳离子自由基清除能力呈极显著的正相关(P<0.01);子叶和胚根中总黄酮含量与铁离子还原能力和DPPH自由基清除能力呈极显著的正相关(P<0.01),其他指标间呈负相关或不相关。综上,萌发处理提高了黑青稞不同组织活性成分含量和抗氧化能力,该文为黑青稞活性成分开发及利用提供了数据支撑和理论参考。; 孟想朱雪洋张莉方陶谨徐宁莉张国强; 关键词：萌发活性成分抗氧化能力

隆子黑青稞花色素提取工艺研究被引量：3: 2019年; 为优化隆子黑青稞花色素提取的工艺条件,以隆子黑青稞为原料,采用单因素试验和响应面设计,考察提取温度、提取时间、液料比、提取次数、pH值和乙醇体积分数6个单因素对隆子黑青稞花色素提取率的影响,并进一步对工艺进行优化。结果表明,最佳提取工艺为液料比70 m L︰1 g,提取温度58.5℃,乙醇体积分数65.5%,pH值1.0,提取时间3.85 h,在该条件下最大提取量为0.641 mg/g。; 李京城张国强张唐伟; 关键词：花色素响应面

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