张敏
- 作品数：3 被引量：30H指数：2
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：湖北省农业科技创新中心资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 皮蛋模拟胃肠道消化物对HepG2细胞的影响被引量：2
- 2022年
- 皮蛋是中国传统食品,其水解物具有抗氧化、抗炎和抗癌等功效,具有良好的医学前景,但目前皮蛋发挥抗癌功效的途径及作用机制尚不清楚。探究了皮蛋模拟胃肠道消化物(preserved eggs simulated gastrointestinal digests,PESD)对人肝癌HepG2细胞增殖和细胞周期的影响。将皮蛋经体外模拟胃肠道消化处理后,进行细胞实验,用CCK-8法进行细胞增殖分析,研究PESD对HepG2细胞存活率的影响,采用碘化丙啶(propidium iodide,PI)染色标记的方法,通过流式细胞术测定PESD对HepG2细胞周期的影响,用western blot法测定细胞周期相关调控蛋白的表达。研究发现:PESD以剂量依赖性方式对HepG2细胞增殖进行抑制,IC_(50)为4.17 mg/mL;PESD处理显著增加了S期细胞的占比(P<0.05),使HepG2细胞阻滞于S期;4 mg/mL的PESD处理HepG2细胞24 h后,细胞中cyclin A、cyclin E、ATM、chk2和CDC25A的蛋白表达水平上升(P<0.05),而CDK2蛋白表达水平下降(P<0.05)。研究认为,皮蛋模拟胃肠道消化物是以剂量依赖性的方式来抑制人肝癌HepG2细胞的增殖,主要是通过ATM-chk2-CDC25A信号通路,上调cyclin A和cyclin E蛋白的表达,下调CDK2蛋白的表达来实现人肝癌HepG2细胞阻滞于S期,影响人肝癌HepG2细胞周期进程,抑制癌细胞的增殖。研究结果旨在为皮蛋抗癌作用机制的阐明提供一定的理论基础。
- 潘佳静梁焱惠张敏刘小洁赵世林黄双佳靳国锋
- 关键词：皮蛋HEPG2细胞增殖细胞周期阻滞抗癌活性
- 猪血的综合开发与应用研究进展被引量：24
- 2009年
- 素有"液态肉"美称的猪血富含多种营养物质与药用成分。我国猪血资源丰富,但由于种种条件限制,我国猪血利用很少,造成宝贵资源的浪费并引起了严重的环境污染。近年来,越来越多的学者开始关注猪血的应用价值并为此开展了广泛的研究。本文从猪血中各成分的功能特性,猪血的利用方式、应用领域及猪血综合开发的限制因素和应对措施等方面,综述了猪血的综合开发与应用研究现状。
- 王洪江谢跻柳婷马羙湖陈婷张敏郭爱玲
- 关键词：猪血血红素发酵
- 米发糕储藏过程中微生物分析被引量：4
- 2011年
- 米发糕是中国传统发酵食品,在我国尤其是南方地区颇受消费者欢迎。本实验利用16SrDNA基因序列的PCR扩增技术对米发糕在室温储藏过程分离出的菌株进行鉴定。结果表明:细菌是致使米发糕迅速腐败的主要因素,分离出的3株菌经鉴定分别为发酵乳杆菌、巴氏葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌。对米发糕腐败菌的菌相变化进行分析,确定乳杆菌和芽孢杆菌是米发糕储藏过程中的优势腐败菌,且都随着时间的延长呈明显上升趋势。
- 陈芳溶徐晓云张敏潘思轶李秀娟
- 关键词：米发糕微生物优势腐败菌
