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不同形态硒、维生素E、紫萝卜提取物体外抗氧化协同作用研究被引量：4: 2016年; 本文比较了不同形态硒(包括亚硒酸钠,SS;L-硒甲基半胱氨酸,L-Se-MSC;富硒酵母,SEY)、维生素E(V_E)和紫胡萝卜提取物(Ant)之间的抗氧化协同作用。分别建立DPPH、Fe^(3+)和ABTS^+·三种体外抗氧化模型,绘制清除率曲线,计算各物质的半抑制浓度(IC_(50))。采用等辐射分析法,根据等效公式计算复配后的理论值(IC^(50add)),将其与实际测量值(IC^(50 mix))进行比较。结果显示,SS和L-Se-MSC的体外抗氧化性较弱,而SEY在体外具有较强抗氧化能力。同一模型中,不同复配比例的抗氧化协同效应不同。协同效应最佳的组合比例在DPPH模型中为:V^((Emix)∶Ant^(mix)∶SEY^(mix)=4∶1∶1,在Fe3+模型中为:V^(Emix)∶Ant^(mix)∶SEY^(mix)=1∶4∶1,在ABTS+·模型中为:V^(Emix)∶Ant^(mix)∶SEY^(mix)=1∶1∶1。因此,同一物质在不同模型中的抗氧化效应不同,SEY、V_E与Ant联用具有抗氧化协同作用,但同一组合在不同抗氧化模型中表现出的效应有所不同。; 郑时莲潘瑶张云龙邓泽元李红艳; 关键词：硒维生素E 抗氧化

桑葚、蓝莓和红薯复配物的自由基清除能力研究被引量：11: 2021年; 以桑葚、蓝莓和红薯为原料,采用两种体外抗氧化活性测定方法(DPPH和ABTS)评价单一农产品提取物的抗氧化活性,以及两两农产品提取物按照一定比例混合后的抗氧化活性。运用等辐射分析法作图,对比不同比例混合的农产品提取物的抗氧化相互作用。结果表明:DPPH试验中,单个农产品提取物抗氧化活性由强至弱为蓝莓>桑葚>红薯,混合后抗氧化协同效果最好的组合为桑葚∶红薯=15∶5(体积比)。ABTS试验中,抗氧化活性由强至弱为桑葚>蓝莓>红薯,混合后协同效果最好的组合为桑葚∶红薯=9∶11(体积比)。农产品混合后,水溶性-脂溶性组合的抗氧化协同效果最好。; 邹仕昱潘瑶陈璇张兵邓泽元李红艳; 关键词：抗氧化活性

聚能超声波辅助提取胡萝卜中β-胡萝卜素的提取工艺被引量：4: 2017年; 在单因素试验的基础上,采用响应曲面分析法,研究了提取溶剂比值(氯仿与甲醇体积比)、液料比值、超声波功率和超声波处理时间4个因素对胡萝卜中β-胡萝卜素提取量的影响,通过建立超声波辅助提取β-胡萝卜素的多元回归模型,优化了胡萝卜中β-胡萝卜素的提取工艺。结果表明,提取剂之比对胡萝卜中β-胡萝卜素提取量的影响最大,其次是甲醇体积分数和超声波功率,超声处理时间对提取量的影响相对较小。在提取溶剂比值2.36、液料比值16.36 m L/g、超声波功率330.16 W、超声波处理20.24 min时,β-胡萝卜素提取量最大,为872.89 mg/100 g胡萝卜干粉重,与模型理论预测值相近。说明该模型回归性良好,试验的拟合程度高,可以用于β-胡萝卜素的预测。试验结果可为胡萝卜中β-胡萝卜素作为食品色素生产提供科学数据。; 涂凯峰余修亮潘瑶陈宇欢邓泽元李红艳; 关键词：胡萝卜 Β-胡萝卜素超声波响应曲面

葡萄、芒果、草莓乙醇提取物抗氧化活性组分分析及其抗氧化相互作用被引量：33: 2017年; 利用高效液相色谱-质谱联用技术分析3种水果(葡萄、芒果、草莓)乙醇提取物的主要组成成分。建立2种体外抗氧化模型:1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)和2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(2,2’-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate),ABTS),比较3种不同水果提取物在不同抗氧化模型中相互作用的能力。同时,利用等辐射分析法,分析以不同比例混合后,各物质之间抗氧化相互作用的差异。结果表明:葡萄提取物的总酚以及总黄酮含量最高,其次是草莓和芒果。草莓提取物中主要含有鞣花酸、花葵素-3-葡糖苷、花葵素-3-乙酰葡糖苷和花葵素-3-芸香苷等。芒果提取物主要含有鞣花酸、芒果苷和桑橙素等。葡萄提取物中主要含有反-白藜芦醇、花色苷等。同一组合,在不同抗氧化模型中表现出的活性不同,葡萄提取物体外抗氧化性较强,其次是芒果和草莓。同一模型中,抗氧化协同率最高的组合比例为草莓-芒果1∶9(DPPH模型)和草莓-芒果1∶1(ABTS模型)。; 潘瑶郑时莲邹兴平熊字伟邓泽元李红艳

日常食用的四种水果的抗氧化相互作用: 实验建立了体外抗氧化模型(DPPH,ABTS),探究四种日常食用的水果提取物(桑葚的水溶性提取物:HEM,蓝莓的水溶性提取物:HEB,芒果的脂溶性提取物:LEM,西瓜的脂溶性提取物:LEW)的抗氧化相互作用.其中有一些组...; 潘瑶邓泽元郑时莲陈璇张兵李红艳; 关键词：食品营养学植物化学抗氧化作用主成分分析

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潘瑶