潘瑶
- 作品数:5 被引量:51H指数:4
- 供职机构:南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金:国家自然科学基金中国博士后科学基金博士后科研启动基金更多>>
- 相关领域:轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 不同形态硒、维生素E、紫萝卜提取物体外抗氧化协同作用研究被引量:4
- 2016年
- 本文比较了不同形态硒(包括亚硒酸钠,SS;L-硒甲基半胱氨酸,L-Se-MSC;富硒酵母,SEY)、维生素E(V_E)和紫胡萝卜提取物(Ant)之间的抗氧化协同作用。分别建立DPPH、Fe^(3+)和ABTS^+·三种体外抗氧化模型,绘制清除率曲线,计算各物质的半抑制浓度(IC_(50))。采用等辐射分析法,根据等效公式计算复配后的理论值(IC^(50add)),将其与实际测量值(IC^(50 mix))进行比较。结果显示,SS和L-Se-MSC的体外抗氧化性较弱,而SEY在体外具有较强抗氧化能力。同一模型中,不同复配比例的抗氧化协同效应不同。协同效应最佳的组合比例在DPPH模型中为:V^((Emix)∶Ant^(mix)∶SEY^(mix)=4∶1∶1,在Fe3+模型中为:V^(Emix)∶Ant^(mix)∶SEY^(mix)=1∶4∶1,在ABTS+·模型中为:V^(Emix)∶Ant^(mix)∶SEY^(mix)=1∶1∶1。因此,同一物质在不同模型中的抗氧化效应不同,SEY、V_E与Ant联用具有抗氧化协同作用,但同一组合在不同抗氧化模型中表现出的效应有所不同。
- 郑时莲潘瑶张云龙邓泽元李红艳
- 关键词:硒维生素E抗氧化
- 桑葚、蓝莓和红薯复配物的自由基清除能力研究被引量:11
- 2021年
- 以桑葚、蓝莓和红薯为原料,采用两种体外抗氧化活性测定方法(DPPH和ABTS)评价单一农产品提取物的抗氧化活性,以及两两农产品提取物按照一定比例混合后的抗氧化活性。运用等辐射分析法作图,对比不同比例混合的农产品提取物的抗氧化相互作用。结果表明:DPPH试验中,单个农产品提取物抗氧化活性由强至弱为蓝莓>桑葚>红薯,混合后抗氧化协同效果最好的组合为桑葚∶红薯=15∶5(体积比)。ABTS试验中,抗氧化活性由强至弱为桑葚>蓝莓>红薯,混合后协同效果最好的组合为桑葚∶红薯=9∶11(体积比)。农产品混合后,水溶性-脂溶性组合的抗氧化协同效果最好。
- 邹仕昱潘瑶陈璇张兵邓泽元李红艳
- 关键词:抗氧化活性
- 聚能超声波辅助提取胡萝卜中β-胡萝卜素的提取工艺被引量:4
- 2017年
- 在单因素试验的基础上,采用响应曲面分析法,研究了提取溶剂比值(氯仿与甲醇体积比)、液料比值、超声波功率和超声波处理时间4个因素对胡萝卜中β-胡萝卜素提取量的影响,通过建立超声波辅助提取β-胡萝卜素的多元回归模型,优化了胡萝卜中β-胡萝卜素的提取工艺。结果表明,提取剂之比对胡萝卜中β-胡萝卜素提取量的影响最大,其次是甲醇体积分数和超声波功率,超声处理时间对提取量的影响相对较小。在提取溶剂比值2.36、液料比值16.36 m L/g、超声波功率330.16 W、超声波处理20.24 min时,β-胡萝卜素提取量最大,为872.89 mg/100 g胡萝卜干粉重,与模型理论预测值相近。说明该模型回归性良好,试验的拟合程度高,可以用于β-胡萝卜素的预测。试验结果可为胡萝卜中β-胡萝卜素作为食品色素生产提供科学数据。
- 涂凯峰余修亮潘瑶陈宇欢邓泽元李红艳
- 关键词:胡萝卜Β-胡萝卜素超声波响应曲面
- 葡萄、芒果、草莓乙醇提取物抗氧化活性组分分析及其抗氧化相互作用被引量:33
- 2017年
- 利用高效液相色谱-质谱联用技术分析3种水果(葡萄、芒果、草莓)乙醇提取物的主要组成成分。建立2种体外抗氧化模型:1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)和2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(2,2’-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate),ABTS),比较3种不同水果提取物在不同抗氧化模型中相互作用的能力。同时,利用等辐射分析法,分析以不同比例混合后,各物质之间抗氧化相互作用的差异。结果表明:葡萄提取物的总酚以及总黄酮含量最高,其次是草莓和芒果。草莓提取物中主要含有鞣花酸、花葵素-3-葡糖苷、花葵素-3-乙酰葡糖苷和花葵素-3-芸香苷等。芒果提取物主要含有鞣花酸、芒果苷和桑橙素等。葡萄提取物中主要含有反-白藜芦醇、花色苷等。同一组合,在不同抗氧化模型中表现出的活性不同,葡萄提取物体外抗氧化性较强,其次是芒果和草莓。同一模型中,抗氧化协同率最高的组合比例为草莓-芒果1∶9(DPPH模型)和草莓-芒果1∶1(ABTS模型)。
- 潘瑶郑时莲邹兴平熊字伟邓泽元李红艳
- 日常食用的四种水果的抗氧化相互作用
- 实验建立了体外抗氧化模型(DPPH,ABTS),探究四种日常食用的水果提取物(桑葚的水溶性提取物:HEM,蓝莓的水溶性提取物:HEB,芒果的脂溶性提取物:LEM,西瓜的脂溶性提取物:LEW)的抗氧化相互作用.其中有一些组...
- 潘瑶邓泽元郑时莲陈璇张兵李红艳
- 关键词:食品营养学植物化学抗氧化作用主成分分析