张兵
- 作品数：44 被引量：159H指数：8
- 供职机构：南昌大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学农业科学更多>>
- 一种母乳化营养油微胶囊粉末制备方法
- 一种母乳化营养油微胶囊粉末制备方法，以OPO结构脂质、大豆油、玉米油和茶油为原料，按照质量百分比：OPO结构脂质为26.8%~38.4%，大豆油为3.4~6.2%，玉米油为16.2%~22.4%，茶油为38.4%~50....
- 李静邓泽元范亚伟张兵胡盛本黄晓婉
- 文献传递
- 一种春笋笋蔸膳食纤维喷雾干燥粉的制备方法
- 一种春笋笋蔸膳食纤维喷雾干燥粉的制备方法，按如下步骤：将新鲜春笋笋蔸用蒸馏水清洗后切碎后打浆制成膳食纤维原浆，然后加热完全溶胀原浆中的膳食纤维，之后进一步用胶体磨磨细，并用均质机进行高压均质。均质后的浆液进行喷雾干燥，得...
- 张兵邓泽元张珂谢雨婷
- 文献传递
- 绿茶、橘皮、大豆中酚类物质体外消化前后稳定性及抗氧化活性的研究被引量：4
- 2022年
- 本研究以富含3类代表性酚类化合物(黄烷醇、黄烷酮和异黄酮)的3种食物(绿茶、橘皮、大豆)作为原料,模拟其在人体口胃肠中的体外消化过程。采用高效液相色谱-二极管阵列检测器/电喷雾-四极杆-飞行时间串联质谱检测器(HPLC-DAD/ESI-Q-TOF-MS)检测体外消化前后酚类化合物的种类及含量变化,同时测定不同消化阶段总酚含量(TPC)、总黄酮含量(TFC)以及抗氧化活性(DPPH、ABTS、FRAP、ORAC)的变化。结果表明,绿茶提取物中检测出4种酚类化合物(表没食子儿茶素、(+)-儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯和表儿茶素没食子酸酯),大豆提取物中检测出4种酚类化合物(大豆苷、染料木苷、大豆苷元和染料木素),橘皮提取物中检测出2种酚类化合物(柚皮苷和橙皮苷);三种食物提取物中,经过体外消化后,绿茶提取物中的酚类化合物最不稳定,除(+)-儿茶素外,其余3种酚类物质几乎降解完全,损失率均达95%以上。绿茶、橘皮、大豆提取物的TPC在胃消化阶段显著升高(P<0.05),在肠消化阶段显著降低(P<0.05)。绿茶提取物TFC在口腔和胃消化阶段显著升高(P<0.05),在肠消化阶段显著降低(P<0.05)。橘皮、大豆提取物TFC与TPC变化趋势一致。绿茶提取物的四种抗氧化活性经胃肠消化后呈先升高再降低的趋势。大豆提取液体外消化前后ABTS、FRAP抗氧化活性在口腔阶段显著降低(P<0.05),DPPH、ORAC抗氧化活性在口腔、胃消化阶段显著升高(P<0.05),在肠消化阶段显著降低(P<0.05)。橘皮提取液ORAC抗氧化活性在肠消化阶段显著升高(P<0.05),ABTS、FRAP抗氧化活性在体外消化阶段均表现出和总酚含量变化一致的趋势。
- 谢乐怡张兵李红艳
- 关键词：抗氧化活性绿茶橘皮大豆
- 一种酶法合成母乳甘油三酯替代品的制备方法及用途
- 本发明公开了一种酶法合成中国母乳甘油三酯替代品的制备方法及用途，主要以植物油为原料，模拟中国母乳甘油三酯结构，植物油原料包括棕榈硬脂，红花籽油，茶油，紫苏籽油，月桂酸，肉豆蔻酸；制备方法包括采用非定向脂肪酶催化52°棕榈...
- 李静邓泽元陈小露张兵郑溜丰贺杨正
- 人参皂苷的结构修饰、抗癌活性及其作用机理的研究
- 人参皂苷是人参最主要的活性成分，具有抗炎症、抗氧化和抗肿瘤等多种生物学活性功能。然而，人参皂苷在体内生物利用率低，难以发挥显著疗效。本研究采用人参皂苷Rh2和辛酰氯进行酯化反应合成Rh2辛酸酯衍生物(Rh2-0)，考察了...
- 邓泽元陈芳胡蒋宁张兵
- 胎牛血清与矢车菊素-3-葡萄糖苷非共价相互作用机制及对其抗氧化活性的影响被引量：1
- 2021年
- 本实验运用超高压高效液相色谱、荧光光谱、圆二色光谱、傅里叶变换红外光谱和抗氧化活性评价等方法,研究矢车菊素-3-葡萄糖苷在不同细胞培养条件下的稳定性,同时探究细胞培养中胎牛血清对矢车菊素-3-葡萄糖苷稳定性影响机制和抗氧化活性的影响。结果表明:胎牛血清能与矢车菊素-3-葡萄糖苷非共价结合,从而提高矢车菊素-3-葡萄糖苷的稳定性;在细胞培养条件下,矢车菊素-3-葡萄糖苷会降解为原儿茶酸和间苯三酚醛,且其动力学模型符合零级动力学;矢车菊素-3-葡萄糖苷会使胎牛血清的内源荧光猝灭,且为静态猝灭,疏水作用力是其主要的相互作用力;其对胎牛血清中色氨酸和酪氨酸的微环境影响不大,但会使其α-螺旋相对含量降低,蛋白质二级结构松散;此外,胎牛血清对矢车菊素-3-葡萄糖苷的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力和铁原子还原能力没有明显影响,但会显著降低其2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力(P<0.05)。因此,胎牛血清与矢车菊素-3-葡萄糖苷的非共价结合可提高矢车菊素-3-葡萄糖苷的稳定性并影响其抗氧化活性,且该非共价结合也会影响胎牛血清的构象。
- 麦绮莹范亚苇邓泽元张兵
- 关键词：胎牛血清荧光光谱圆二色光谱傅里叶变换红外光谱抗氧化活性
- 一种电动型多功能助老轮椅
- 本实用新型公开了一种电动型多功能助老轮椅，包括车架，车架中部放置有坐垫，所述坐垫后端与车架转动连接，所述车架的前部下端对称安装有套筒，所述套筒内滑动连接有伸缩杆，两个所述伸缩杆之间通过撑杆与第二电动推杆伸缩端固定连接，所...
- 蔡子墨柴芳涛张兵付璐琪
- 文献传递
- 几种植物油抗氧化物质的测定被引量：25
- 2012年
- 不同植物油的氧化稳定性不同,储藏时间也存在很大的差异。植物油中天然抗氧化成分对油脂加工业、食用油的储藏、油脂含量高的食品加工具有重要的意义。本文采用福林酚法测定11种植物油脂中的总多酚。测定结果表明紫苏油和樟树籽油A中含有较高的总多酚(分别1.40mg/g和1.25mg/g),高于其它植物油(0.45～0.86mg/g)。采用高效液相色谱法测定这些植物油的α-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚3种生育酚的含量,测定结果表明:葵花籽油中含有较高的α-生育酚(21.83mg/100g),菜籽油、玉米油、樟树籽A、紫苏油、大豆油以及氢化大豆油中含有较高的γ-生育酚(15.37～42.85mg/100g),樟树籽油B中含有较多的δ-生育酚(15.48mg/100g)。
- 唐亮胡蒋宁刘蓉张兵雷琳邓泽元
- 关键词：植物油总多酚生育酚
- 桑葚、蓝莓和红薯复配物的自由基清除能力研究被引量：13
- 2021年
- 以桑葚、蓝莓和红薯为原料,采用两种体外抗氧化活性测定方法(DPPH和ABTS)评价单一农产品提取物的抗氧化活性,以及两两农产品提取物按照一定比例混合后的抗氧化活性。运用等辐射分析法作图,对比不同比例混合的农产品提取物的抗氧化相互作用。结果表明:DPPH试验中,单个农产品提取物抗氧化活性由强至弱为蓝莓>桑葚>红薯,混合后抗氧化协同效果最好的组合为桑葚∶红薯=15∶5(体积比)。ABTS试验中,抗氧化活性由强至弱为桑葚>蓝莓>红薯,混合后协同效果最好的组合为桑葚∶红薯=9∶11(体积比)。农产品混合后,水溶性-脂溶性组合的抗氧化协同效果最好。
- 邹仕昱潘瑶陈璇张兵邓泽元李红艳
- 关键词：抗氧化活性
- 人参皂苷的结构修饰、抗癌活性及其作用机理的研究
- 目的人参皂苷被认为是人参最主要的活性成分之一,但人参皂苷在体内生物利用率低,难以发挥显著疗效。鉴于人参皂苷低生物利用率,将人参皂苷改性成人参皂苷脂肪酸酯,以促进其吸收,提高其生物细胞膜亲和力,将有助于提高其功能活性。方法...
- 邓泽元陈芳张兵胡蒋宁
