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雷闪亮

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
发文基金：博士科研启动基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇脂肪酶催化
  • 1篇水解特性
  • 1篇橄榄油
  • 1篇酶催化
  • 1篇酶活性
  • 1篇超高压
  • 1篇催化

机构

  • 1篇郑州轻工业学...

作者

  • 1篇孟令艳
  • 1篇张中义
  • 1篇雷闪亮
  • 1篇吴新侠

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
超高压下猪胰脂肪酶催化橄榄油水解特性的研究被引量：4
2009年
研究超高压下,压力、温度、pH和反应时间对猪胰脂肪酶催化橄榄油水解特性的影响。结果表明:压力、温度、pH和反应时间是影响猪胰脂肪酶催化橄榄油水解的重要因素;100MPa、35℃、pH7.2、反应10min时,猪胰脂肪酶的催化活性最高;100MPa的压力对猪胰脂肪酶有激活作用,酶活性提高近1倍;和常压下相比,超高压下猪胰脂肪酶的最适温度有向低温区移动的趋势,最适pH向酸性移动。
张中义吴新侠孟令艳雷闪亮
关键词：超高压酶活性
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