宋继宏
- 作品数：8 被引量：39H指数：3
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院乳品生物技术与工程教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
- 具有抑制肠道致病菌特性的Lactobacillus plantarum对发酵乳品质的影响
- 本研究以9株具有广谱抑菌活性及良好胃肠液和胆汁耐受性的Lactobacillus plantarum为研究对象,筛选出具有较好凝乳、自溶及蛋白水解活性的3株L.plantarum（IMAU70095、IMAU10210和...
- 马玉珠宋继宏李常坤于海静董艳陈永福张和平
- 关键词：肠道致病菌发酵乳
- 文献传递
- 干酪乳杆菌的筛选及其在褐色活性乳饮料中的应用被引量：7
- 2013年
- 以产酸速度、pH2.5人工胃液耐受性、pH8.0人工肠液耐受性、0.3%胆盐耐受性,对传统发酵乳制品中分离的298株干酪乳杆菌进行筛选,并对其在褐色活性乳饮料中的应用进行评价。结果表明:共有11株干酪乳杆菌在脱脂乳中产酸速度显著快于其他菌株(P<0.05),其中IMAU60143、IMAU70020和IMAU10510具有优良的人工胃肠液和胆盐耐受能力(P<0.05),此3株干酪乳杆菌在褐色活性乳饮料中具有良好的贮藏稳定性,其中IMAU70020于4℃贮藏28d活菌数仍大于5.0×108CFU/g。
- 周靖席晓霞宋继宏王记成张和平孟和毕力格
- 关键词：干酪乳杆菌
- 乳酸菌及其代谢产物在乳制品保鲜中的应用被引量：10
- 2014年
- 乳酸菌及其某些代谢产物,以其天然、强抗菌性及安全可靠等优势,已逐步应用于食品保鲜中。对乳酸菌用于乳制品保鲜的类型、代谢产物抗菌机制以及应用进行了综述,为研究开发新型食品保鲜剂提供依据。
- 宋继宏王记成其木格苏都张和平
- 关键词：乳酸菌代谢产物
- 具有抑制娄地青霉活性Lactobacillus plantarum的筛选及其在青贮饲料中的应用研究
- 以分离自传统发酵食品中的347株L.plantarum为研究对象,采用双层平板点接法筛选能抑制娄地青霉（Penicillium roqueforti）生长的L.plantarum,并将筛选出的优良菌株应用于青贮饲料的发酵...
- 李常坤董艳于海静宋继宏马玉珠陈永福张和平
- 关键词：抑菌活性青贮饲料
- 文献传递
- 具有抑制肠道致病菌特性的Lactobacillus plantarum对发酵乳品质的影响
- 本研究以9株具有广谱抑菌活性及良好胃肠液和胆汁耐受性的Lactobacillus plantarum 为研究对象,筛选出具有较好凝乳、自溶及蛋白水解活性的3株L.plantarum(IMAU70095、IMAU10210...
- 马玉珠宋继宏李常坤于海静董艳陈永福张和平
- 关键词：LACTOBACILLUSPLANTARUM肠道致病菌发酵乳
- 发酵乳中乳酸菌计数方法研究进展被引量：3
- 2014年
- 乳酸菌的保健作用是公认的,以发酵乳为代表的活性乳酸菌制品中乳酸菌数量多少已成为人们判断其质量优劣的重要依据和指标。本文就发酵乳中乳酸菌数量测定方法的研究现状和发展趋势进行了论述。
- 宋继宏王记成其木格苏都张和平
- 关键词：乳酸菌发酵乳乳酸菌计数
- 酸乳中风味物质的研究进展被引量：19
- 2016年
- 酸乳是人们最为关注的乳制品之一,基于原料乳成分、加工条件及发酵剂种类等因素,使其含有多种风味物质。综述酸乳中风味物质的研究进展、酸乳中主要风味物质的形成途径及风味物质的检测方法。
- 宋继宏王记成其木格苏都张和平
- 关键词：酸乳风味风味物质
- 具有抑制娄地青霉活性Lactobacillus plantarum的筛选及其在青贮饲料中的应用研究
- 以分离自传统发酵食品中的347株L.plantarum 为研究对象,采用双层平板点接法筛选能抑制娄地青霉(Penicillium roqueforti)生长的L.plantarum,并将筛选出的优良菌株应用于青贮饲料的发...
- 李常坤董艳于海静宋继宏马玉珠陈永福张和平
- 关键词：LACTOBACILLUSPLANTARUM抑菌活性青贮饲料
