张一鸣
- 作品数：13 被引量：41H指数：5
- 供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金云南省自然科学基金云南省教育厅科学研究基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
- 木奶果色素提取工艺优化及其体外抗氧化活性被引量：4
- 2019年
- 确定木奶果色素提取的最优工艺,并对其体外抗氧化活性进行评价。以木奶果为材料,以吸光度为指标,在单因素实验基础上,利用响应面试验设计,对木奶果色素的提取工艺进行优化,并对其进行体外抗氧化活性研究。结果表明:木奶果色素是醇溶性色素,在280 nm处有最大吸收峰,初步定性为黄酮醇;木奶果色素最优提取工艺为提取时间40 min、液料比20:1(m L/g)、提取温度51℃、乙醇浓度37%、提取次数为3次,吸光度为0.615;该色素具有较好的抗氧化活性,DPPH自由基清除能力为(609197.29±56.70)μmol FAE/g,FRAP为(19.92±0.88)mmol FE/g,H2O2清除能力为(25493.09±89.60)μmol FAE/g,还原能力为(566.35±17.26)μmol AAE/g,ABTS+·清除能力为(128382.17±88.40)μmol TE/g。
- 郭馨昕杨士花毕晓菲初雅洁李永强张一鸣杨子龙邹青飞
- 关键词：响应面抗氧化活性
- 一种五桠果中黄酮色素的提取工艺
- 本发明公开一种五桠果中黄酮色素的提取工艺，属于天然黄酮提取技术领域。本发明对五桠果中黄酮色素初步定性确定提取溶剂和最大吸收波长，五桠果中黄酮色素初步定性为槲皮素类黄酮，以单因素实验为基础，采用响应面试验设计，对五桠果中黄...
- 李永强杨士花张一鸣黄勇桦张建平李淳初雅洁吴跃中张丽雄
- 文献传递
- 普洱茶风味的青稞茶配方研制被引量：5
- 2018年
- 以青稞、普洱茶为主要原料,以感官评价为评定指标,对青稞与茶汤料液比、浸泡时间、烘烤温度、烘烤时间4个主要影响因素进行单因素试验,采用Central Composite Design设计方法,对普洱茶风味青稞茶进行4因素5水平的响应面试验设计,得到普洱茶风味青稞茶的最佳配方。结果表明:普洱茶风味青稞茶的最佳配方为青稞与茶汤料液比6.5 g/100 mL、浸泡时间15 min、烘烤温度207℃、烘烤时间10.6 min,为普洱茶风味青稞茶的工业化生产提供了科学依据。
- 卢志超杨士花吴跃中初雅洁罗瑜黄勇桦张一鸣李淳李永强
- 关键词：普洱茶响应面优化
- 二次通用旋转试验设计优化小米菜色素提取工艺被引量：2
- 2016年
- 以小米菜为材料,以吸光度为指标,在单因素试验的基础上采用二次通用旋转试验设计,对小米菜色素的提取工艺进行了优化,建立了色素提取效果与提取温度、液料比、提取时间的二次回归数学模型,并利用该模型探讨了各因素对色素提取效果的影响。结果表明:小米菜色素初步定性为复合色素,可能包含黄酮醇和叶绿素。
- 张一鸣杨士花黄佳琦黄勇桦李海平李淳李永强
- 关键词：提取工艺优化
- 鸡嗉子果色素提取工艺优化及体外抗氧化性被引量：5
- 2016年
- 以鸡嗉子果为材料,以吸光度为指标,在单因素实验的基础上采用二次通用旋转试验设计,对鸡嗉子果色素的提取工艺进行了优化,并进行体外抗氧化活性测定。结果表明:该色素最佳提取工艺为提取温度35℃,液料比20∶1(m L/g),提取时间35min。该色素具有较强的抗氧化活性,DPPH自由基清除能力为950028.34±983.22μg ferulic acid equivalents/g,铁离子还原/抗氧化能力为130.04±16.61mmo L Fe^(2+)equivalents/g,还原能力为353.54±22.46μg ascorbic acid equivalents/g,H_2O_2清除能力为344.60±78.33μg ferulic acid equivalents/g,ABTS+·自由基清除能力为3572.96±22.91μg Trolox equivalents/g。
- 张一鸣杨士花黄佳琦初雅洁龚五一李海平李淳李永强
- 关键词：色素提取工艺优化体外抗氧化性
- 仙人掌果色素的提取工艺优化及体外抗氧化活性被引量：12
- 2018年
- 以仙人掌果为原料,根据最佳提取溶剂、最大吸收波长对其色素进行初步定性;以吸光度为指标,在单因素试验基础上,利用二次通用旋转试验设计优化,确定该色素的最优提取工艺,并对该色素进行体外抗氧化活性测定。结果表明:仙人掌果中色素初步定性为黄酮醇,该色素最优提取工艺为提取温度40℃,提取时间1 h,液料比值12 mL/g。该色素具有较高的体外抗氧化活性,DPPH自由基清除能力为(29 312.45±115.85)μmol FAE/g,铁离子还原/抗氧化能力为(5.34±0.12)mmol FE/g,H_2O_2清除能力为(1 281 217.61±160.32)μmol FAE/g,总抗氧化能力为(3 519.28±85.25)μmol TE/g,还原能力为(387.08±46.64)μmol AAE/g。
- 邹青飞吴跃中杨士花李永强张一鸣李雪良郭馨昕
- 关键词：色素体外抗氧化
- 紫色马铃薯中多酚提取工艺的优化被引量：3
- 2016年
- 以紫色马铃薯为原料、以多酚含量为指标,在单因素试验的基础上,利用二次通用旋转试验设计,对紫色马铃薯多酚的提取工艺进行优化。结果表明:影响多酚提取效果大小的各因素依次为:提取时间>提取温度>液料比;最佳提取工艺条件为:提取温度70℃、液料比为25∶1、提取时间49 min,在此优化条件下,测得多酚含量为3 038.84±23.85μg阿魏酸/g。
- 黄佳琦杨士花张一鸣黄勇桦李海平李淳李永强
- 关键词：紫色马铃薯多酚提取工艺优化
- 云青青稞色素提取工艺及体外抗氧化活性测定被引量：5
- 2017年
- 【目的】研究云青青稞色素的最佳提取工艺及5种体外抗氧化活性。【方法】以云青青稞为原料,通过二次通用旋转试验设计,优化了云青青稞色素的提取工艺,同时对色素的体外抗氧化活性进行了测定。【结果】云青青稞色素的最佳提取溶剂为1%盐酸甲醇(V_(盐酸)∶V_(甲醇)=1.87∶98.13),最大吸收波长为528 nm,在酸性条件下比较稳定,初步定性为花色苷;该色素最佳提取条件为:提取温度45℃、液料比15∶1(mL∶g)、提取时间40 min;该色素有较好的抗氧化活性,DPPH自由基清除能力为(10.86±2.13)μmol/g,铁离子还原/抗氧化能力为(0.077±0.000 96)mmol/g,总抗氧化能力为(101.48±8.97)μmol/g,还原能力为42.48±14.34μmol/g,H_2O_2清除活性为27.88±13.79μmol/g。【结论】得到云青青稞色素最佳提取工艺,为该色素的开发利用提供科学依据。
- 黄佳琦杨士花张一鸣初雅洁黄勇桦冯志祥李永强
- 关键词：提取工艺优化抗氧化活性
- 一种青刺果色素的提取工艺
- 本发明公开一种青刺果色素的提取工艺，属于天然色素提取技术领域。本发明通过对青刺果色素进行初步定性确定最佳提取溶剂和最大吸收波长，在单因素实验的基础上，采用二次通用旋转组合设计对青刺果色素提取工艺进行了优化，以及对青刺果色...
- 李永强杨士花李晴张一鸣黄勇桦张建平李淳初雅洁吴跃中钏新玲
- 文献传递
- 一种粗梗稠李果酒及其制备方法、保健饮料
- 本发明属于其他酒精饮料的制备技术领域，公开了一种粗梗稠李果酒及其制备方法、保健饮料，所述粗梗稠李果酒的制备方法在40℃条件下，按0.1g:1L比例向糖度为5°Bx的温水中加入活性干酵母，每隔10min搅拌，活化30min...
- 李永强杨士花张一鸣罗瑜黄勇桦罗恒国钏新玲
- 文献传递
