杜泽坤
- 作品数：3 被引量：10H指数：2
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 饲用纳豆温室固态发酵条件研究被引量：1
- 2015年
- 试验以纳豆激酶活力和感官质量为指标,研究了发酵原料、发酵底物中黄豆汁比例、发酵温度、发酵时间和保温、保湿措施的影响,确定了纳豆温室固态发酵的最佳条件。试验结果表明,使用优质大豆、底物中保留30%黄豆汁、37℃下发酵24 h及采用塑料薄膜覆盖再插孔方式可以得到最优质的饲用纳豆。纳豆激酶活力为389 U,纳豆感官品质良好。
- 杜泽坤徐学博张慧琳
- 关键词：纳豆菌纳豆激酶固态发酵酶活
- 腌鸡蛋质地感官评价与仪器分析的相关性研究被引量：5
- 2016年
- 对腌鸡蛋的蛋清和蛋黄进行感官评价和仪器分析的相关性研究。感官评价采用质地剖面分析法,仪器分析使用物性质构仪测定。结果表明:除凝聚性外,蛋清感官指标硬度、弹性、咀嚼性和仪器指标表现出了较好的相关性;蛋黄感官指标硬度、粗糙性、残余颗粒、脂性都和仪器指标表现出较好的相关性。以感官指标为因变量,以仪器指标为自变量进行逐步回归分析,获得的预测方程均具有统计学意义。本研究为使用仪器指标代替感官指标来评价腌蛋质地提供了理论依据。
- 杜泽坤李玉珠张家明徐学博马博远杜鹏
- 关键词：腌蛋感官评价仪器分析
- 玉米秸秆不同处理方式对奶牛消化率及乳成分的影响被引量：4
- 2015年
- 试验采用不同处理的玉米秸秆对奶牛干物质采食量、营养物质消化率、乳产量以及乳成分的影响进行了综合分析。选取12月龄奶牛30头,分为3组,每组10头,分别饲喂玉米秸秆、青贮玉米秸秆和纤维素分解酶处理后的玉米秸秆。综合来看,以酶处理后的玉米秸秆作为奶牛的粗饲料营养价值最高,其次是青贮玉米秸秆,直接饲喂玉米秸秆的营养价值最低。
- 徐学博杜泽坤武赟篪
- 关键词：玉米秸秆青贮纤维分解酶
