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张家明

作品数：7 被引量：12H指数：2
供职机构：东北农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇专利
  • 3篇期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 5篇结构脂质
  • 4篇低能
  • 3篇酯交换
  • 3篇酯交换法
  • 2篇乙酸
  • 2篇酶反应
  • 2篇酶解
  • 2篇SUB
  • 2篇超临界
  • 2篇超临界CO
  • 1篇一步法
  • 1篇一步法合成
  • 1篇仪器分析
  • 1篇酸菜
  • 1篇贮藏
  • 1篇腌蛋
  • 1篇响应面
  • 1篇两步法
  • 1篇酶解法
  • 1篇酶解制备

机构

  • 7篇东北农业大学

作者

  • 7篇张家明
  • 5篇于殿宇
  • 5篇张旭
  • 4篇张青
  • 4篇刘欣
  • 4篇任悦
  • 4篇王文华
  • 1篇侯俊财
  • 1篇韩晶
  • 1篇杜鹏
  • 1篇杜泽坤
  • 1篇李玉珠
  • 1篇马博远
  • 1篇舒畅

传媒

  • 1篇中国调味品
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学

年份

  • 2篇2018
  • 1篇2016
  • 4篇2015
共 7 条 记 录，以下是 1-7
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排序方式：
一种超临界CO<Sub>2</Sub>状态下酯交换法制备低能SLS型结构脂质的方法
本发明提供一种超临界CO<Sub>2</Sub>酶法制备低能SLS型结构脂质的方法，二氧化碳达到超临界状态时，可显示出较大的溶解能力，大大降低酶反应过程的传质阻力进而提高酶反应速率，缩短反应周期并且不会对环境造成污染。通...
于殿宇张家明许多现张旭张青刘欣齐晓芬任悦王文华李中宾
文献传递
腌鸡蛋质地感官评价与仪器分析的相关性研究被引量：5
2016年
对腌鸡蛋的蛋清和蛋黄进行感官评价和仪器分析的相关性研究。感官评价采用质地剖面分析法,仪器分析使用物性质构仪测定。结果表明:除凝聚性外,蛋清感官指标硬度、弹性、咀嚼性和仪器指标表现出了较好的相关性;蛋黄感官指标硬度、粗糙性、残余颗粒、脂性都和仪器指标表现出较好的相关性。以感官指标为因变量,以仪器指标为自变量进行逐步回归分析,获得的预测方程均具有统计学意义。本研究为使用仪器指标代替感官指标来评价腌蛋质地提供了理论依据。
杜泽坤李玉珠张家明徐学博马博远杜鹏
关键词：腌蛋感官评价仪器分析
一种利用二次酶解制备低能SLS型结构脂质的方法
本发明提供一种利用二次酶解制备低能SLS型结构脂质的方法。利用一级大豆油、乙醇及乙酸为原料。利用脂肪酶Novozym 435，然后采用醇解与酯化结合的二次酶法制备低能SLS型结构脂质，此方法可以有效地提高低能SLS型结构...
于殿宇许多现张家明齐晓芬刘欣张旭张青任悦王文华李中宾
响应面试验优化超临界CO_2酯交换法制备低能SLS型结构脂质工艺被引量：2
2015年
在超临界CO2状态下,采用脂肪酶RMIM催化乙酸乙酯与一级大豆油反应制备SLS型结构脂质,分别应用单因素试验和响应面试验考察酶用量、反应压力、温度和时间对乙酸乙酯转化率的影响。结果表明,最佳工艺条件为酶用量2.9%、反应时间13.1 h、反应压力9.4 MPa、反应温度49.0℃,此条件下乙酸乙酯的转化率可达到36.1%,经纯化后获得纯度为90.3%、热值为22.35 k J/g的SLS型结构脂质,与普通大豆油相比,热值降低了42%。
张家明许多现李相昕齐晓芬张旭于殿宇
关键词：超临界CO2结构脂质
一种二次酶解法制备低能SLS型结构脂质的方法
本发明提供一种利用二次酶解制备低能SLS型结构脂质的方法。利用一级大豆油、乙醇及乙酸为原料。利用脂肪酶Novozym 435，然后采用醇解与酯化结合的二次酶法制备低能SLS型结构脂质，此方法可以有效地提高低能SLS型结构...
于殿宇许多现张家明齐晓芬刘欣张旭张青任悦王文华李中宾
文献传递
一种超临界CO<Sub>2</Sub>状态下酯交换法制备低能SLS型结构脂质的方法
本发明提供一种超临界CO<Sub>2</Sub>酶法制备低能SLS型结构脂质的方法，二氧化碳达到超临界状态时，可显示出较大的溶解能力，大大降低酶反应过程的传质阻力进而提高酶反应速率，缩短反应周期并且不会对环境造成污染。通...
于殿宇张家明许多现张旭张青刘欣齐晓芬任悦王文华李中宾
文献传递
发酵酸菜护色方法的研究被引量：5
2015年
试验针对发酵酸菜生产、流通及销售过程中易发生褐变的问题,通过对比两种不同护色剂对酸菜L*值的作用效果,探究两种护色剂的最适添加量,并对酸菜护色的保藏条件进行了探究。结果表明:两种护色剂D-异抗坏血酸钠和焦亚硫酸钠的最适添加量分别为0.1%和0.004%,在此条件下,30天后酸菜L*值为60.32±0.08,护色效果最佳;通过保藏条件试验研究发现,酸菜经浸泡处理2h,pH值调节至3.5时护色效果最佳,此时,酸菜L*值为62.94±0.03。
夏琪娜侯俊财韩晶张家明舒畅
关键词：发酵酸菜贮藏护色
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