杨晓娟
- 作品数：2 被引量：25H指数：1
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 高静水压协同下脂肪酶自组装纳米膜制备与表征
- 2012年
- 以聚对苯二甲酸乙二醇酯(Polyethylene Terephthalate,PET)薄膜为载体,高静水压协同下制备高活力的猪胰脂肪酶(porcine pancreas Lipase,PPL)静电自组装纳米膜。考察组装条件(压力、温度、时间和pH)对脂肪酶自组装纳米膜酶活力的影响,利用原子力显微镜对脂肪酶自组装纳米膜进行表征,结果表明,100MPa,35℃,pH7.2,组装10min,脂肪酶自组装纳米膜的酶活力最高。与常压下的自组装相比,高静水压协同下猪胰脂肪酶自组装膜的酶活力提高60%。原子力显微镜检测表明,高静水压协同下猪胰脂肪酶分子在PET膜表面的沉积层较致密。
- 张中义吴新侠杨晓娟孟令艳史嘉良
- 关键词：静电自组装原子力显微镜
- 发酵黑蒜中挥发性物质的GC-MS分析被引量：25
- 2012年
- 用同时蒸馏萃取法提取了休眠期新鲜大蒜和黑蒜中的挥发性物质。通过GC-MS检测出黑蒜中的50种化合物。相对含量较高的有28种,主要产物为3-乙烯基-3,4-二氢-1,2-二噻烷(17.56%)、二烯丙基二硫醚(17.53%)、2-乙基四氢噻吩(13.24%)、2-乙烯基-1,3-二噻烷(8.81%)、N,N'-二甲基硫脲(8.00%)。研究表明,发酵黑蒜中挥发性含硫化合物总量较白蒜增加,刺激性气味化合物含量减少,香气化合物增加。
- 张中义杨晓娟张峻松张文叶
- 关键词：黑蒜挥发性组分GC-MS
