邵辉
- 作品数：1 被引量：2H指数：1
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 黄桃果粒益智涂抹型再制干酪新品的开发被引量：2
- 2013年
- 以自制天然干酪、脱脂粉、无水奶油、黄桃果粒、DHA粉末为主要原料,通过单因素、L9(33)正交实验,以感官评价作为分析指标,确定了最佳工艺流程及配方。结果表明,脱脂乳粉6%,黄油7%,黄桃果粒10%,白砂糖4%,乳化盐1.5%,复合稳定剂0.5%,DHA添加量0.3%,加热85℃,搅拌8 min,最后添加黄桃果粒及预溶好的DHA粉末,搅拌2 min产品不仅具有浓郁的黄桃风味,细腻爽滑的口感,良好的涂抹性,而且营养丰富有助于儿童智力发育。
- 邵辉夏秀芳王剑飞曹风云杨玉琢
- 关键词：鱼油
