宛红颖
- 作品数：5 被引量：48H指数：4
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划天津市科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 香椿老叶中黄酮与皂苷的含量测定被引量：11
- 2016年
- 以香椿老叶为材料,以乙醇为提取溶剂,对提取物中的黄酮和皂苷含量进行测定,使用HPLC方法对黄酮的种类进行了初步鉴定。结果表明,以质量分数计,香椿老叶中黄酮和皂苷的百分含量分别为(6.615±0.02)%和(3.917±0.05)%。HPLC结果表明,香椿老叶中的黄酮主要有3种,并含有1种非黄酮类的酚类物质,以质量分数计,4种化合物的百分含量分别为:芦丁(1.55±0.01)%、槲皮素(2.27±0.05)%、山奈酚(1.31±0.01)%、没食子酸(0.87±0.02)%。
- 赵艳霞刘常金宛红颖
- 关键词：香椿黄酮皂苷酚类物质
- 响应面法优化留胚精米中积累γ-氨基丁酸的发芽条件被引量：4
- 2013年
- 以留胚米Z601为原料,利用发芽过程使精米中γ-氨基丁酸积累。通过单因素实验、响应面实验得到了精米中GABA含量与浸泡温度、浸泡时间、发芽温度、发芽时间4种发芽条件回归模型,确定了对GABA含量积累最有利的发芽工艺条件为浸泡温度31℃、浸泡时间13h、发芽温度31℃、发芽时间27h,此条件下精米中GABA含量为31.13mg/100g,是不发芽条件下的4倍。
- 华泽田刘胜斌王芳孟梦赵飞张芹宛红颖谢艳辉
- 关键词：精米发芽Γ-氨基丁酸响应面法
- GC-MS分析比较3个特产香椿品种的挥发性成分被引量：21
- 2013年
- 采用顶空固相微萃取技术对香椿嫩芽的挥发性成分进行萃取,通过优化实验证明:65μm PDMS/DVB类型萃取头,在40℃环境中萃取30min可以达到最大的萃取效率。在此基础上,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)对山东西牟红香椿、河南焦作红香椿、安徽太和黑油椿3个著名地方品种香椿的挥发性风味成分进行比较,以探讨他们之间风味呈现异同的原因。结果表明:山东西牟红香椿挥发性成分主要为噻吩类化合物(61.613%)和萜烯类化合物(19.179%);河南焦作红香椿挥发性成分主要为萜烯类化合物(52.137%)和噻吩类化合物(32.054%);安徽太和黑油椿挥发性成分主要为萜烯类化合物(74.880%)和酯类化合物(19.496%)。3种香椿中硫醚类、噻吩类、硫酯类、噻喃类等含硫化合物的含量按以上顺序呈现递减趋势,而醛类、醇类、醚类、酯类、萜烯类化合物的含量呈现递增趋势。
- 刘常金张杰周争艳谢艳辉宛红颖刘胜斌
- 关键词：香椿挥发性风味物质
- 不同产地稻米的食味品质与化学组成的比较研究被引量：10
- 2013年
- 以21组分别产白天津、黑龙江和海南的稻米为实验材料，对蒸煮米的食味品质进行感官评价，并对直链淀粉含量和蛋白质含量进行分析。结果表明，北方低温稻区所产稻米的食昧品质变幅为66．67-82．11，海南高温稻区则为64．23-79．99，南北两地稻米食味品质间显著差异（P〈0．05）；北方稻区稻米总蛋白含量在6．23％-8．99％之间，海南稻区的蛋白质含量为6．78％～11．19％之间，南北两地稻米间的总蛋白含量差异极显著（P〈0．01），并且地理纬度越高，蛋白质含量越低，表明高温有利于蛋白质的累积；除香血糯外北方稻区直链淀粉含量变幅为15．39％19．75％，海南稻区则为14．68％～19．34％，两地稻米的直链淀粉含量差异极显著（P〈0．01）。相关性分析表明，蛋白质及直链淀粉含量与蒸煮稻米的食味品质均呈负相关的关系。扫描电镜观察表明不同品种稻米的胚乳淀粉体结构不同，蒸煮后稻米的糊化程度也有较大差异。
- 刘常金谢艳辉李静华泽田张杰刘胜斌宛红颖
- 关键词：稻米蒸煮品质淀粉扫描电镜
- 香椿老叶中总黄酮与总皂苷的提取工艺研究被引量：2
- 2011年
- 目的研究香椿老叶中总黄酮与总皂苷的最优化提取工艺。方法采用单因子试验与正交试验设计,分别以芦丁和人参皂苷为对照品用分光光度法测定提取样品中的总黄酮与总皂苷含量。结果发现对提取效果影响最大的因素依次为溶剂用量、乙醇体积分数和提取温度。结论以体积分数为60%的乙醇溶液为提取溶剂,溶剂体积用量与物料质量用量之比为30:1(v/w),在60℃下提取60min,提取2次,提取效果最佳,在该条件下总黄酮提取率可达到6.63%,总皂苷提取率可达到2.36%。
- 刘常金赵彦丽宛红颖张杰张芹
- 关键词：香椿黄酮皂苷
