刘常金
- 作品数：109 被引量：543H指数：13
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金天津市农业科技成果转化与推广项目江西省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 薯片酥脆度的感官评价和仪器分析及其相关性研究被引量：13
- 2016年
- 利用感官评价法和质构仪质地评价法,对市售4种不同品牌薯片的质地特征进行分析,并对2种评价方法的相关性进行分析,得到以质构测定仪所测指标为变量的感官评价指标线性回归模型。结果表明,感官评价的硬度用薯片断裂过程中曲线上的最大力(Fm)和达到最大力处斜率(G)表示,酥性用薯片断裂过程中曲线上的最大力(Fm)描述,脆性用薯片断裂过程中曲线上的最大力(Fm)、正峰面积(A)和断裂前曲线上的正峰数(NB)描述;预测模型的相关系数较高,质构测定仪可以代替感官评价进行薯片质地的评价和预测。
- 孔宇韩冉王汝华刘常金
- 关键词：薯片质构特性感官评价
- 产纤溶酶枯草杆菌液体发酵工艺优化研究被引量：5
- 2004年
- 采用单因子实验和正交实验对高产纤溶酶的枯草杆菌最佳发酵工艺进行了优化 ,结果表明 ,该菌株分泌的胞外酶具有较强的体外溶栓作用 ,产纤溶酶最佳的发酵条件为 :3%可溶性淀粉 ,2 %豆浆全汁 (鲜豆 ) ,0 .0 2 %CaCl2 ,培养温度为 37℃ ,初始pH8.3,装液量为 2 5 0mL三角瓶 5 0mL ,发酵时间 4 4h左右 ,Ca2 + 、Mg2 + 和Mn2 + 对酶活力有促进作用 ,Cu2 + 对酶活性有强烈抑制作用。
- 刘常金赵彦丽曹卫忠
- 关键词：枯草杆菌纤溶酶液体发酵
- 建立多元化实验教学方式补充课内实验教学被引量：2
- 2008年
- 实践能力的培养是创新人才培养过程中必不可少的关键环节,是培养创新人才的基础,生物技术专业人才的培养更是如此。国家教育部生物工程与生物技术教学指导委员会最新发布的《高等学校生物技术本科专业规范》对生物技术专业人才的培养目标、教学内容和知识体系等作出了比较详细的说明和明确的要求。
- 吕晓玲刘常金
- 关键词：实验教学方式专业实践教学生物技术课内培养创新人才
- 环糊精包埋增强白藜芦醇水溶性的研究被引量：2
- 2010年
- 白藜芦醇具有抗氧化,抗心血管疾病等多种药理作用,但因其难溶于水,限制了它在食品及医药领域的广泛应用。本文利用羟丙基-β-环糊精对白藜芦醇进行分子包埋,使其在水中的溶解度达到33.07g/L,方便了白藜芦醇在实际领域中的应用。
- 赵彦丽刘常金杨婷高佳伟
- 关键词：白藜芦醇羟丙基-Β-环糊精包埋水溶性
- 一种核酸聚合酶链式反应扩增的方法
- 本发明涉及一种核酸聚合酶链式反应扩增的优化方法，属于分子生物学技术领域。该方法是在现有的PCR扩增方法基础上通过向体系中添加一定量的有机溶剂来实现的。本发明优化扩增的效果明显，优化剂采用普通化学试剂，价格便宜，可获得性强...
- 张治洲汪名春刘常金任远
- 文献传递
- 姬松茸抗肿瘤活性成分研究进展被引量：8
- 2001年
- 姬松茸是一种珍贵的药食兼用的大型真菌,子实体中已发现有多种生物活性成分,尤其子实体多糖及其复合物具有较强的抗肿瘤活性特别引人注目。近来的研究还发现姬松茸深层培养的菌丝体及其滤液中同样含有多种抗肿瘤活性成分,在制备保健食品和药物方面展示出广阔的发展前景。
- 刘常金
- 关键词：姬松茸抗肿瘤活性子实体菌丝体保健食品
- 不同冷杀菌技术对香椿贮藏期品质的影响被引量：8
- 2018年
- 香椿经长时间加热,原有特征性风味发生改变甚至消失。因此,探讨不同的冷杀菌技术在香椿常温贮藏过程中对其主要理化性质的影响。结果表明,经3种杀菌方式处理后的香椿在贮藏期间,微生物数量升高,叶绿素、可溶性糖和VC呈不同下降趋势。超高压杀菌处理可有效杀灭微生物,对香椿灭菌率和VC保存率分别达98.44%和78.57%,紫外线杀菌处理对香椿在贮藏过程中可溶性糖含量维持在86.96%。臭氧杀菌处理对香椿在贮藏过程中叶绿素含量和VC含量影响显著。结合香椿菌落总数增长情况和感官评分,超高压处理组杀菌效果显著,而且能良好保持香椿风味和营养成分,为香椿等热敏性蔬菜的贮藏提供依据。
- 赵芳孙晓健于鹏飞陈伟陈伟
- 关键词：香椿冷杀菌技术贮藏
- 少孢根霉固态发酵β-葡萄糖酶关键单元优化研究被引量：5
- 2007年
- 研究了黄豆芽液体培养基制备少孢根霉生产菌种的工艺条件,即100mL黄豆芽汁,3g麦芽糖,1%硫酸铵和0.4%尿素,用乳酸调节pH值为4.5,接种1.5g少孢根霉制剂,37℃振荡培养24h后再用大豆粉和马铃薯固态培养基,即大豆粉和马铃薯的比例为5:1,9%乳酸酸化(含乳糖0.2g/10g(干基)、硫酸铵0.2g/10g(干基),以少孢根霉作为发酵菌种,于30℃培养48h,发酵生产β-葡萄糖苷酶,其酶活达到716U/g。
- 吴定刘常金刘长鹏姚明兰路桂红周建新迟媛施常青
- 关键词：Β-葡萄糖苷酶固态发酵少孢根霉
- 两步法制备大豆异黄酮操作单元研究
- 2005年
- 麸皮、玉米粉等成分,按1:1加矿泉水,灭菌后接种3%菌种,30℃发酵5d,用缓冲液提取β-葡糖糖苷酶。常用氮源和2.5%乳酸对菌种产酶无影响。纯化的β-葡糖糖苷酶最适pH为4.4～4.8,最适催化温度60℃,最适催化时间30min。用含2%CaCO3的60%乙醇在50℃提取豆粕中苷类物质,用石油醚、氯仿去除杂后,再用正丁醇精提豆粕中苷类。用特制硅胶柱分离正丁醇液,用丙酮等洗脱获高纯度大豆异黄酮糖苷。用β-葡糖糖苷酶水解异黄酮糖苷,经超滤、固定化细胞等处理,制备高纯度大豆异黄酮甙元。
- 吴定刘常金高瑀珑周建新姚明兰迟媛高霞
- 响应面法优化香椿中γ-谷氨酰转肽酶的超声波辅助提取条件
- 2016年
- 采用响应面分析方法对香椿中的γ-谷氨酰转肽酶(GGT)超声波辅助提取的工艺进行优化。以单因素实验为基础,以中心组合实验设计为原理,采用三因素三水平的响应面分析方法,将GGT的提取量作为响应值来进行回归分析。得到超声辅助提取GGT的最佳条件:提取功率260 W、提取时间28 min、缓冲液体积240 m L(样品质量10.00 g)。在上述提取条件下,提取液中GGT的含量达到7.188 U/g,与模型预测值基本相符,说明该优化方法合理可行。
- 贾建颖刘常金王浩宇李楠骆琦王富鑫
- 关键词：香椿Γ-谷氨酰转肽酶超声辅助提取响应面法
