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张斯佳

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文基金：安徽省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇活性
  • 1篇活性研究

机构

  • 1篇合肥工业大学
  • 1篇安徽詹氏食品...

作者

  • 1篇任丽
  • 1篇叶明
  • 1篇张海波
  • 1篇张斯佳

传媒

  • 1篇合肥工业大学...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
山核桃饼粨蛋白粗提物与DPPH自由基清除活性研究被引量：2
2011年
文章在单因素试验的基础上进行L9(34)正交试验,优化水提法提取山核桃饼粨蛋白工艺,并对粗提物进行DPPH自由基清除活性研究。结果表明:料液比为1∶20,提取时间为90min,提取温度为40℃,pH值为9时,蛋白提取率达19.28%;粗提物质量浓度达1.2mg/mL时,对DPPH自由基的清除率高达93.15%,说明该蛋白粗提取物具有一定的抗氧化活性。
任丽张海波张斯佳方勇叶明
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